山東的王女士在吃了橘子以後因為喝了牛奶，導緻上吐下瀉，最終被送往醫院。很多人産生疑問了，為什麼我吃的時候沒有事？為什麼其他人反應這麼大呢？

牛奶 水果，不能一起吃？

水果和牛奶一起吃的主要問題是牛奶中的蛋白質遇到水果中的有機酸等，發生凝固變性，生成一些沉澱。

橘子和牛奶本身是沒問題的，但是什麼都有個量，特别是對于腸胃功能不好的人，就會有問題了。

新聞裡女性吃了十幾個橘子喝了兩瓶奶，這量也太大了，加重胃腸道負擔，引起消化不良的情況，提醒大家，不管吃什麼東西都要适量。

就算我們不吃橘子，我們胃中大量的胃酸(相當于強酸)也會和牛奶形成沉澱物。胃酸可是比果酸還要酸很多的強酸，而且正是有了胃酸，才能激活胃蛋白酶對蛋白質進行消化。所以也不存在影響消化的問題。

除了水果和牛奶，其他還有哪些食物，不能和牛奶一起吃呢？這些到底是傳言，還是真的呢？

牛奶 豆漿，會降低營養吸收？

家裡有老人的都知道，很多老人不讓老人孩子豆漿和牛奶一起喝，覺得這樣牛奶中的營養會吸收不進去，這是真的嗎？

不能說全無道理，因為豆漿裡含有因為豆漿中含有「胰蛋白酶抑制因子」，會破壞奶中的蛋白質，降低牛奶的營養價值。

但是要知道，這種因子非常怕熱，所以将豆漿加熱都在食用，即便是和牛奶一起喝，沒有問題的。

牛奶 糖，會緻癌？

這個傳言是因為牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，對人體有害。

這裡說的發生反應，就是我們常見的美拉德反應，隻要高溫加熱，富含蛋白質的食物都會發生的反應，而且這種物質需要高溫和長時間加熱，一般在加熱牛奶的時候，即使放了糖，也不過三五分鐘的時間，不會大量損失賴氨酸，也不會産生高毒性物質。

所以單純說牛奶和糖一起吃沒有問題，要注意的是糖的攝入量多少。

牛奶 巧克力，影響鈣吸收？

這個說法首先牛奶巧克力就不服氣，怎麼吃了還營養營養吸收了呢。其實沒有這麼嚴重，這個謠言的關注點是牛奶中含有的蛋白質和鈣，遇到巧克力中的草酸後會形成草酸鈣，營養鈣吸收。

但是即使牛奶不和巧克力一起吃，巧克力中的草酸在進入人體腸胃以後，也可能會和其他食物的中的鈣産生反應，所以日常正常食用不用擔心，如果覺得特别害怕，那不妨适當多吃一些含鈣食物，以此來補充和草酸反應的鈣元素。

牛奶 藥物，務必要注意！

這一節要拿出來單獨說一下，因為藥物這個東西，很多極愛他那個沒有這個概念，并且有很多家庭在給孩子吃藥的時候，是用牛奶送服的！覺得藥物本身會讓孩子犯困，再喝一杯牛奶，可以更好的幫助孩子睡眠，達到更好地效果，其實不是！

抗生物：

牛奶中的金屬離子可可與喹諾酮類、四環素、土黴素、紅黴素類、等抗生素結合形成不溶性螯合物，影響吸收，降低抗菌作用，使藥物療效降低，甚至完全失效。

鈣鋁制劑：

牛奶中的蛋白質可與乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、氫氧化鋁等鈣、鋁制劑形成凝快，不僅影響吸收，還會加重胃腸的負擔。

鐵制劑：

缺鐵性貧血是婦女、兒童的常見病。牛奶中的鈣離子可與鐵劑在十二指腸吸收部位發生競争，降低療效，服用含鐵藥物時不能同時服用牛奶。

抗酸藥：

枸橼酸铋鉀、複方鋁酸铋、碳酸氫鈉等抗酸藥與牛奶同服可導緻乳-堿綜合征。

抗抑郁藥：

牛奶中含有豐富酪胺，當這種酶被抑制時，酪胺就會大量蓄積，引起血壓驟升、心律紊亂，嚴重者可導緻腦出血甚至死亡。

對于藥物來說，這些隻是常見的幾大分類，還有很多藥物沒有提到，所以如果生病了需要吃藥，首先還是不推薦牛奶送服。

一些常見的水果，豆漿，等食物，隻要不過量，正常跟牛奶食用，都是沒有問題哒~

參考文獻：

[1] 《 #水果和牛奶可以一起食用嗎#》新京報

[2] 《#女子同食橘子牛奶上吐下瀉被送急診#》頭條新聞

[3] 《不能和牛奶一起吃的 5 種東西？隻有最後一個是真的》丁香醫生

[4] 《這5類藥，不能與牛奶同服！》醫學界兒科頻道

個人介紹：營養師Vivi（朱雨薇），中國首批注冊營養師，海歸營養學碩士，國家一級公共營養師，嬰幼兒輔食專業委員會副主任委員，中國科普作家協會母嬰學組成員，全網粉絲一百萬 ，專注傳播國際主流的母嬰育兒、營養食育等科普知識。歡迎在頭條和各個平台關注我呀～

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