巧克力裸蛋糕怎麼做?用料主料:低筋面粉53克、可可粉18克、雞蛋3.5隻、細砂糖62克、黑巧克力89克、牛奶89克、淡奶油350毫升、糖粉35克;輔料:草莓18個、猕猴桃2個,下面我們就來聊聊關于巧克力裸蛋糕怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
用料主料:低筋面粉53克、可可粉18克、雞蛋3.5隻、細砂糖62克、黑巧克力89克、牛奶89克、淡奶油350毫升、糖粉35克;輔料:草莓18個、猕猴桃2個。
備好食材:雞蛋磕進無水無油的容器裡,稱入細砂糖;低筋面粉,可可粉混合;牛奶,黑巧克力塊混合,備好正的7寸矽膠模具;
低筋面粉、可可粉混合過兩次細篩;
牛奶、黑巧克力隔水融化,融化過程中需時時攪拌;巧克力融化後,水溫繼續保持在40攝氏度;
燒一鍋溫水,水溫40攝氏度,将打蛋盆放進去,隔水用電動打蛋器打發;
提起打蛋頭有明顯的劃痕;蛋糕糊就打發完成了;
篩入部分低筋面粉、可可粉;
用刮刀迅速上下翻拌均勻;再篩入剩下的面粉,可可粉,繼續翻拌均勻;
調入牛奶巧克力液體,用刮刀迅速上下翻拌均勻;
矽膠模具裡倒入面糊9分滿,輕輕在桌上震幾下;
烤箱上下火160度預熱後,将模具放在烤箱中層;
烘烤30分鐘;
烤好的蛋糕脫模;
淡奶油和糖粉稱在一起;草莓洗淨,瀝幹水分;猕猴桃去皮切丁;
淡奶油用打蛋器打發至有清晰紋路,提起打蛋頭,能拉出直立小尖角;
在1份蛋糕體上抹上奶油;
鋪上猕猴桃;
猕猴桃上再抹上奶油;
蓋上另一位蛋糕體;
再抹上奶油;
蛋糕頂上擺上草莓即可。
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