中秋過後，天氣漸漸變涼，又到了“貼秋膘”的最佳季節了。火鍋涮肉、鐵闆烤肉還有紅燒肉，喜歡吃肉的朋友可以大快朵頤了。大家知道，肉食所含的熱量都很高，一不小心就會讓吃的人多長幾斤體重，怎麼才能讓人既飽了口福又不會長胖呢？其實，肥胖與吃肉的關系并不像我們想的那麼直接，關鍵還是在于日均攝入的能量與消耗的能量能不能達到動态平衡。
肉食是我們主要的蛋白質來源，有利于提高我們的身體素質和抗病能力。有些肉食除了含有蛋白質之外，還含有大量的脂肪，過量攝入脂肪才是我們吃肉長胖的主要原因。要想達到吃肉不長胖的目的，我們首選就要選擇脂肪含量相對較低的肉食。在我們經常吃的肉食中，脂肪含量的排序是這樣的：
1、畜肉（豬牛羊）>禽肉（雞鴨鵝）>水産品（魚蝦蟹和貝殼類産品）；
2、在畜肉中：豬肉>羊肉>牛肉；
3、在禽肉中：鴨肉>鵝肉>雞肉；
4、在水産品中：魚肉>蝦蟹類>貝殼類；
5、動物内髒（心肝腎）>動物肉類>動物血制品。
俗話說：“地上跑的不如天上飛的，天上飛的不如水裡遊的！” 還有很多有經驗的老人都說：“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的”。想吃肉不長胖，記住這些很重要。
是否容易長胖，與一個人每天的飲食量和運動量很有關系。吃得多、動得少的人，自然容易長胖。按照《中國居民膳食指南》的建議，在輕體力勞動或者低運動量的情況下，一個成年人每天攝入200克左右的肉食，就可以基本保證當天的營養需求了。需要提醒大家的是：這是生肉的量，熟肉的含水量比生肉大約降低50%；按熟肉計算的話，我們每天吃三兩肉食也就足夠了。
1、在很多情況下，肉食本身的熱量并不特别高，但我們在加工肉食時卻大大增加了它們的熱量。烹饪肉食，我們應該多選擇蒸、煮、炖的方式，而不是用油量大的油炸、燒烤和煸炒的方式
2、不要一餐吃太多的肉食，最好能夠将每天的3兩肉食平均分配到三餐中，比如：早餐一個雞蛋和一杯牛奶；中餐一兩左右的畜肉或者内髒；晚餐一兩左右的禽肉或者水産品等；
3、将吃肉的順序排在最後，比如先吃蔬菜和水果，再吃主食，最後再吃肉等。
從營養的角度看，肉食不僅是優質蛋白質的主要來源，還是許多重要營養素的主要來源。比如：動物内髒含有非常豐富的維生素A和維生素D，動物的血制品含有大量的鐵元素、脂肪組織中的各類脂肪酸等。這些營養素的缺乏，會引起貧血、缺鈣、神經發育不良和免疫力低下等問題。各種肉食我們都要吃，隻要不過量，就不用擔心長胖的問題。
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