聽鐘南山院士話常吃三文魚，挪威人吃法簡單又鮮美，值得一試

衆所周知吃三文魚可以防“三高”，而且可以增長智力。鐘南山院士早在亞洲美食節的“美食與健康養生論壇”上，分享了他對飲食與健康的認識，并推薦了三文魚。

在那次交流會上，鐘南山院士推薦了10種超級健康的食物，它們是牛油果、檸檬、大蒜、鲑魚、薯類、堅果核桃、蔬菜西蘭花、五谷雜糧豆類和黑巧克力。

聽鐘老的話準沒錯，你瞧他老人家神采奕奕，身體硬朗，根本就看不出來己是84歲高齡的老人。在這次抗疫中沖在第一線，他老每天依然堅持鍛煉身體，在飲食上也非常的有講究。

說到三文魚，我想介紹一下三文魚故鄉挪威人是怎樣吃三文魚的，我在挪威食堂工作了許多年，對他們的飲食也是有些了解的。這種吃法很簡單，也最大程度保住了營養成分和食材自然本色。它包括鐘老推薦的3種超級健康的食物：三文魚、土豆、檸檬。

【三文魚晚餐】

材料（2人份）：三文魚400克、土豆300克、蘑菇240克、洋蔥半個、檸檬汁、黑胡椒和油少許、鹽适量

三文魚晚餐的做法：

1.食材處理好

三文魚沖洗幹淨，三文魚的肉質很嫩，不能開大水龍頭直接沖，會把肉沖爛的，你可以用小水流沖洗。如果你吃魚皮的話需要把魚鱗刮幹淨，但是挪威人是不吃皮的，因此他們從來就不刮魚鱗。

聽起來是不是有點怪呀？各地方的習俗不同。我們認為魚皮是最好吃的，想方設法煎魚不掉魚皮才是最完美的。

土豆削皮，切成滾刀塊。

蘑菇很小，可以不切，用整個的。這種蘑菇不要洗，洗過了就會變黑，但是我有點潔癖吧，每次都會洗的。

再切一點洋蔥，洋蔥炒蘑菇會非常的香。

2.鍋燒熱，抹上一丁點的油，三文魚的油脂含量很高，通常來說，如果用不粘鍋的話，不需要用油，但是為了防止在開始的時候，會粘掉魚皮可以用少量的油。

三文魚魚皮朝下放入鍋中，然後撒點鹽和黑胡椒，擠幾滴檸檬在魚面上，蓋上鍋蓋中火煎，大約2分鐘，然後翻面再煎2分鐘，根據實際情況可能要再翻面煎1分鐘。

内部剛剛沒有血絲就可以盛出來了，三文魚是不需要加水去炖煮的，需要注意三文魚不要煎太久，否則就會變老變柴。

3.煎三文魚會出很多的油，就用這個油來炒蘑菇，炒蘑菇的時候，放點洋蔥一起炒會更香，更鮮。

調味料隻要用點鹽就可以了，什麼雞精啊，醬油啊，統統不要用啊。品出蘑菇的自然的鮮香味。

4.土豆削皮，切大塊，我喜歡切滾刀塊，感覺口感會更好，土豆塊大小要一緻，這樣受熱才能夠均勻，煮土豆的時候可以稍許放點鹽，滴幾滴油，也可以不放。

5.現在三文魚晚餐就全部完成上桌了。它包括三大部分香煎三文魚、炒蘑菇和煮土豆，這就是非常典型的挪威人吃三文魚的方法，也可以說是西餐的格式。

西餐都是這樣，一份魚或肉，一點蔬菜，主食就是土豆。

挪紅小貼士：

看到這裡，你是不是覺得西餐非常的簡單呀，确實是這樣的。

你隻需要注意的是：

三文魚一定不要煎過了，否則肉質就會又老又柴，這塊三文魚比較大，一定要要蓋上鍋蓋，用中火煎，才能煎透，保住内部的水分，口感才會鮮嫩多汁。

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