重慶火鍋制作步驟-tft每日頭條

重慶火鍋制作步驟

生活更新时间:2024-07-23 05:20:20

懶人的福音來啦！不用出門，在家裡也可以做出正宗的重慶火鍋。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

重慶火鍋制作步驟（正宗重慶火鍋怎麼做）1

一、配鍋底

1.火鍋店專用底料一袋

2.紅油四袋(我這個是按重慶吃法配的。如果，怕油膩的放一袋也可以)

3.幹辣椒一把(這個主要是配鍋底好看)

4.幹花椒一把(花椒放之前用白酒泡半小時)

5.雞精40克雞粉80克生姜2片大蒜5顆冰糖2顆醪糟一小勺大蔥2段

6.加水3斤(骨頭湯最好)

重慶火鍋制作步驟（正宗重慶火鍋怎麼做）2

二、菜品制作

1.鴨腸: 用鹽白醋生分攪拌一分鐘左右，用水沖洗幹淨。碗底放冰塊，均勻放在冰塊上，放點芹菜葉點綴一下。(條件允許可以先把鴨腸用冰水鎮半小時口感會更好)

重慶火鍋制作步驟（正宗重慶火鍋怎麼做）3

2.毛肚：直接用水清洗幹淨，用手撕成大塊放冰水泡半小時。盤子放入冰塊，泡好毛肚均勻放冰塊上即可。

重慶火鍋制作步驟（正宗重慶火鍋怎麼做）4

腰花：先清楚腰花表面油筋。然後，清水洗淨，切兩半去除中間的白點改刀裝盤即可。

重慶火鍋制作步驟（正宗重慶火鍋怎麼做）5

4.黃喉：直接清水洗淨，改刀裝盤即可！

重慶火鍋制作步驟（正宗重慶火鍋怎麼做）6

5.燒火開刷[呲牙]

重慶火鍋制作步驟（正宗重慶火鍋怎麼做）7

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