大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
如今中餐可以說是紅遍全球，已經逐漸走向全世界的餐桌，吃中餐已經成為了老外們的時尚，更别說一些比較具有特色的主菜了，就連辣條、泡面、老幹媽、都快成為了“奢侈品”。在說我們平時經常食用的土豆吧，大家第一個想到的肯定是薯條、薯片之類的，但是你知道土豆在我們中華料理界，都可以做成什麼樣的美食嗎？
提起土豆，酸辣土豆絲那絕對是非常受歡迎的家常小炒菜，今天我們不做酸辣土豆絲，分享一個肉末醬燒土豆的做法，喜歡的朋友可以學習嘗試一下。
食材準備： 土豆1個、豬肉1小塊、青尖椒3個、紅尖椒1個、大蔥、生姜、老幹媽、食鹽、味精、白糖、胡椒粉。
制作方法：
1.處理食材：土豆一個，削去外皮清洗幹淨後，切成稍微粗一點的土豆條放入清水中。青尖椒3個、紅尖椒1個，分别去除辣椒蒂後切成辣椒圈，蔥白一段切成蔥末，生姜一塊拍剁成姜末。
豬肉一塊，切成薄片在剁成肉末，盡量不要買機器攪的肉沫，手工剁的餡不會損壞肉纖維，所以更容易入味、吃起來更有嚼勁更香。
2.焯水：鍋中加入适量的清水，大火燒開後，倒入土豆條焯水30秒左右，撈出用清水沖洗一下，控幹水分備用。
3.烹饪：鍋中燒油，滑鍋後倒入肉末，把勺子粘一下清水後，快速翻炒把肉末炒散，把肉末炒出香味後，倒入切好的蔥姜末，土豆、辣椒圈快速翻炒。
4.調味：辣椒炒至斷生後，放入3克老幹媽辣椒醬，炒出紅油後加入食鹽1克、味精1克、白糖1克、胡椒粉1克，快速翻炒化開調料。
5.出鍋：化開調料後，勾入少量水澱粉繼續翻炒，把湯汁收至粘稠，最後淋入少許辣椒紅油，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，這道簡單好吃的肉末土豆就做好了，家庭做的時候不是所有的調料都必須放的，可以根據家人的口味而定。
【阿飛有話說】
1.切好的土豆一定要放入清水中浸泡一會，這樣可以防止土豆氧化變黑影響外觀。
2.在家無論是包餃子、還是包子 ，肉餡盡量自己剁，因為手工剁的能夠保留一部分的纖維不會斷的，所以吃的時候口感更香。
3.家庭如果用的是鐵鍋的話，無論是炒肉沫、還是炒雞炒魚都要先滑鍋，其實很簡單，鍋燒熱後加入植物油，把鍋潤滑一下倒出，在加入涼油這樣就不會在沾鍋了。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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