豆瓣醬大家就用得多了，柱侯醬廣東人用得多些，這道菜筆者加了一點柱侯醬來吊吊味，風味獨特，看起來這菜可以滿足色、香、味的願望，還很下飯哦。

By rosejyy2000

用料

• 土豆 2個
• 四季豆 約300克
• 蒜頭 2瓣
• 生姜 1小塊
• 紅蔥頭 1/2個
• 辣椒 1/2個
• 豆瓣醬 1/2大勺
• 柱候醬 1/2大勺
• 胡椒粉 1/4小勺
• 生抽 1大勺
• 白糖 1/2小勺
• 生粉 1小勺
• 清水 1/4杯

做法步驟

1、四季豆斜刀切段，把土豆切短條，粗細長與四季豆大小差不多吧；

2、把土豆炸至淺黃色，撈起濾油，再開大火；

3、再把四季豆在剛油裡過油片刻至斷生，也撈起瀝油備用；

4、把蒜頭瓣、生姜、紅蔥頭、青椒切成半指節大的塊，然後入蒜頭粉碎手拉盒，把材料拉成末，如果不備此器，可用刀剁碎；

5、升大火，鍋熱放油，加入豆瓣醬1/2大勺、柱侯醬1/2大勺，炒香，再加入蒜頭、蔥頭、辣椒末，再爆香；

6、倒入土豆和四季豆，烹入生抽1大勺、、白糖1/2小勺和胡椒粉1/4小勺，兜片刻後撥一邊，倒入用生粉1小勺和清水1/4杯兌成的澱粉水，用鍋鏟或勺邊燒邊攪拌，燒至起大泡；

7、然後後把整鍋的材料兜均勻就可以出鍋了，完成！

小貼士

一、土豆炸過定型炒來，就不會爛成糊了； 二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，并非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

土豆的營養功效

土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。

1.補充營養、可作主食 土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人隻靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特别是北美，土豆早就成為第二主食。

2.和中養胃、健脾利濕 土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

3.寬腸通便 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

4.利水消腫 土豆所含的鉀能取代體内的鈉，同時能将鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康複。

5.降糖降脂、美容養顔 土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體内酸堿平衡，中和體内代謝後産生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。

6.減肥：土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆産生的熱量僅為100卡路裡，真正的澱粉含量不到2%，隻含0.1%的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。

7.美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顔的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷于面部，增白作用十分顯着。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯着的美顔效果。将熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。

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