它是水中“鈣王”，鈣是帶魚的10倍，秋天最鮮美，抓緊吃！

俗話說：“一場秋雨一場涼”，兩三場秋雨過後，湖南的天氣終于涼下來了，天氣涼了，大家都開始“進補”了吧！

我家的廚房裡，最近養了一桶子“寶貝”，有了它，我家的秋補也不用發愁了，每天下班回家就煎上一盤，也不用趕着跑菜市場了，既省事又方便，這個秋補的好方子，我一定要跟大家分享下。家裡有小朋友的媽媽們，不妨花上五分鐘，将這篇文章看完吧。

我家廚房裡養的這桶寶貝，也是我家娃的玩具，每天娃就喜歡蹲在廚房，用勺子可以玩上幾個鐘頭，這寶貝農村孩子最是熟悉了，小時候沒少玩，它便是泥鳅！

别看泥鳅模樣醜，它可是魚類裡的補鈣冠軍呢，最适合對鈣需求量高的人群了。

同等重量下，泥鳅的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。不僅鈣含量高，泥鳅含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高，還含有大量維生素，并且泥鳅的脂肪成分較低，膽固醇更少，它是一種高蛋白低脂肪食品，秋天多吃，滋補身體不長肉喲！

秋天氣候幹燥，多吃泥鳅能滋陰止渴，清熱祛濕。如果有秋季口幹舌燥疲乏無力，可做輔助食療品。堅持食用5~6天，便覺精力充沛。

泥鳅富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鳅可預防小兒軟骨病、佝偻病及老年性骨折、骨質疏松症等。将泥鳅烹制成湯，可以更好地吸收鈣質。

泥鳅中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效。改善貧血泥鳅中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效。

沒想到小小的泥鳅，營養竟然這麼可觀吧？泥鳅營養好，做法也特别多，買回來的泥鳅最好是放在一個深一點的容器裡，養上兩三天，讓泥鳅将肚子裡的髒東西都吐了出來，這樣烹饪起來就不會有腥味了！

這道香辣泥鳅，做法特别簡單，但味道确實超贊！處理好的泥鳅，放入鍋中簡單一煎便酥香焦嫩，一口一條，讓人停不下來！我家炒泥鳅的标配是剁辣椒，一勺剁辣椒下鍋，鹹鮮香辣，一鍋米飯輕松掃光！寒冷的季節裡，直讓你吃得大汗淋漓，好不痛快！

​【香辣泥鳅】

食材：泥鳅500克 生姜幾片 剁辣椒兩勺 料酒一勺

做法：

​大家買菜，一般都是挑大的，但吃泥鳅，卻要選這種小小的，小個的泥鳅，它的刺比較嫩，一煎就變得焦脆了，整個都能吃下去，對于孩子補鈣特别好呢！所以小泥鳅會比大泥鳅貴10塊錢左右。但基本上是供不應求的狀态，今天運氣好，花30塊錢買了兩斤，孩子可喜歡了。真的很值，這是我吃過的最好吃的泥鳅！

先将泥鳅的肚子破開，将内髒去掉，清洗幹淨後，将表面的水分稍微瀝幹。

​油鍋燒熱，将泥鳅擺入鍋中，中小火慢煎。

​小火慢慢煎，直到将泥鳅煎至微微焦黃。

​煎好的泥鳅撈出來，或者直接撥弄到一邊，鍋裡留底油，将姜絲倒入鍋中，炒出香味。

​将泥鳅和姜絲混合起來，加入剁辣椒。

​沿着鍋邊淋入半碗水，加鹽調味，蓋上鍋蓋焖至稍微收汁就可以了。

​不用加其他多餘的作料，隻需要姜絲和剁辣椒，這道香辣泥鳅就是最美味的。

泥鳅買回來後要用清水養一兩天，這樣泥鳅肚子裡就沒有髒東西了，腥味也會減輕很多，泥鳅一定要先煎至焦黃，再放點水簡單焖一焖，外焦裡嫩，酥香撲鼻，秋季補鈣最佳選擇。

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