甲魚炖湯好還是紅燒好?烹饪甲魚論營養還是以炖為佳,尤其是野生甲魚,我來為大家科普一下關于甲魚炖湯好還是紅燒好?以下内容希望對你有幫助!
烹饪甲魚論營養還是以炖為佳,尤其是野生甲魚。
制作方法:
(1)原料:活甲魚1隻(重約1000克),雞肉500克,黃豆50克,清湯1000克,醬油50克,蔥椒料酒10克,蔥10克,姜5克,蒜3克,油100克。
(2)将甲魚剁去頭,放盡血,放入鍋内加清水1000毫升燒開,撈出,刮去黑皮,揭下硬蓋,取出内髒,剁去爪,剁成8厘米見方的塊。雞肉也剁成8厘米見方的塊。蔥姜蒜切末待用。
(3)淨鍋置火上,加油燒熱,用蔥姜蒜炝鍋,将甲魚塊、雞塊、醬油放入炒3分鐘,加入清湯、黃豆,用微火炖1個半小時,然後用旺火燒沸,去浮沫,淋入蔥椒料酒,裝盆即可。
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