最近宅在家，每天思考吃什麼？一人食來說，最簡單的就是煮個面了。今天煮面的時候突然分外想念在邛崃吃過的奶湯面，那美味令人難忘。
邛崃這個城市，可能有不少人都不知道在哪裡，不會讀這兩個字。邛崃隸屬四川省成都市，自古為“天府南來第一州”，位于成都平原西部，川滇、川藏公路要塞，距成都市區75公裡。2300年來和成都一樣城址未變，結構依然，成為成都平原風水古城的範本。
邛崃最流行吃面，喜歡吃面，這種情愫，其實就是一座城市的驕傲，美味而特别。是一根情感的紐帶，連綿而悠長。早餐要吃面，午晚餐也可以來一碗。當然，作為邛崃面食代表的奶湯面，必須好好說道說道。吃面無需到大酒店裡，路邊攤即可，據說邛崃有名的奶湯面館基本到中午就收攤了，生意太好。
初聽這個名字，以為是牛奶做的湯底，其實并不是，是因面湯如奶而得名。店家在頭天晚上将豬骨、老母雞雞骨放進鍋裡，用微火熬煮4小時，一直熬到清晨，湯由清變白鹹了奶狀。此時，一掀鍋蓋，那縷縷的香氣就會撲鼻而來。用這種奶湯煮面，加上雞絲、酸菜肉絲等臊子，吃起來非常可口。
奶湯面還可以加入各種配料，做成雞絲奶湯面、三鮮奶湯面等等。在當地，也有人将奶湯面稱之為清湯面。如果加入紅油辣子，則變成了紅油面，一樣的噴香可口。
邛崃人吃面，還習慣搭上一碟缽缽雞。缽缽雞是四川成都的漢族傳統名小吃，從清代流傳至今已有上百年的曆史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹适中的特色。
吃奶湯面時配以缽缽雞，别具風格。邛崃人的一天，便是以這樣的搭配開始，一碗清淡的奶湯面，配上紅油缽缽雞，這是一個永遠抹不去的印章，深深的烙在每個邛崃人的心裡.....
四川邛崃最出名面食，湯底用豬骨熬成奶白色，因面湯如奶而得名，當地人每天都要吃，并且習慣搭配缽缽雞！
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