親情是一碗湯?金毅 “香啊”把最後一口湯喝完，吃過嶺景澆頭面的人，都會這樣咂着嘴贊歎 澆頭面，最正宗的，在臨海市的嶺景 說起來，嶺景澆頭面的前世今生頗值得驕傲，有一個充滿喜劇色彩的故事坊傳，駱賓王在臨海當縣丞時，一日下鄉到嶺景，恰逢天降大雨，被澆了個“落湯雞”駱賓王狼狽不堪，時已近午，又冷又餓，便進入一農戶家打尖農婦見來了縣丞，不敢怠慢，看他冷得上牙碰下牙，趕緊做了一碗面，又把臘肉、竹筍、黃花菜等作料放在一起，炒熟了蓋在面條上，端給駱賓王駱賓王罵人天下第一，武則天都發怵，這時吃着熱氣騰騰的面條，身體暖和過來，高興得緊，又覺得十分可口，便騰出嘴來使勁表揚，問此為何面農婦随口說“澆頭面”，一語雙關，逗得這位剛被大雨澆了頭的初唐大才子哈哈大笑就這樣，菜肴和主食一勺燴，省時省力又好吃的澆頭面名聲傳開了，做法也傳開了 駱賓王一生點贊過的東西不多，有樹上的知了，也有嶺景的澆頭面，隻是後一種沒有載入史冊，隻載入民心有影響力的人物，做過的事也有影響力；能得到有影響力人物的肯定，也就有了傳承和推廣的充足理由一碗面條待客，從此成為嶺景人的習俗，主人不覺得小氣寒碜，客人不覺得被輕視怠慢，你情我願，一拍即合，皆大歡喜，被傾注了親情、友情、鄉情的一根面條，從古連到今因此，你若到嶺景做客，主人不給你炒幾個菜，殺雞宰鴨，蒸肉炖魚，杯盤羅列，喝幾兩小酒，而是煮一碗澆頭面，你千萬莫要認為嶺景人吝啬，心裡老大不舒服，或者嘴上說出不鹹不淡的話來，人家駱賓王何等人物，都覺得這樣待客沒毛病 面是小麥面，手擀的，筋道；油是豬大油，别的油激發不出小麥深藏的香味；澆頭的土話叫“料理”，品種龐雜，樣樣是山珍，必不可少的是臘肉、黃花菜、豆腐皮、切成條狀的油泡、筍絲、攤一枚金黃的雞蛋等等，先做好放在一旁面煮熟後，用大海碗盛大半碗，再把澆頭堆上去，壘成塔尖，直到實在無法添加為止客人如果覺得胃裡裝不下這滿滿一大碗，主人猛勸無效，會給你捯走幾筷子面條，但絕不動澆頭，仿佛所有的情意都依靠澆頭作充分的表達嶺景的主婦，做别的事可能粗糙，但這碗面一定會做得十分精緻客人吃完後，頭上冒出騰騰熱氣，溫暖了胃，也溫暖了心 澆頭面好吃，大部分的秘密自然藏在澆頭裡嶺景的臘肉，不用煙火熏制，而是用海鹽一遍遍塗抹，待鹽粒完全浸入豬肉，便挂在太陽下曝曬，直到肉色發黃，香氣在周圍彌漫；這樣的臘肉肉質透明，香味持久，肥而不膩，還帶點海鮮的味道，别有一番風味所用的油泡屬于臨海地區獨有，我吃過北上廣及其他地區的油泡，外貌差不離，味道卻根本不是一回事，确有相去甚遠的感覺制作方法要選上好的本地小黃豆，做成豆腐，添加特制的鹵水，這種鹵水的配方已有上千年的曆史，賣家秘而不傳，然後放在油鍋裡烹炸，蓬松膨脹，出鍋後色澤金黃，松軟耐嚼，切開後裡邊呈蜂窩狀，無論是嵌入肉丸，還是與芹菜一起烹炒，或者作為澆頭面的料理，味道都十分鮮美還有豆腐皮，也是在熬豆漿時，上面凝起薄薄的一層，用竹枝挑起來，挂在通風處陰幹再加上嶺景山上甜脆的黃泥筍、土雞蛋等食材，都是本地的特産，集合在一起如精英荟萃這樣一碗澆頭面讓再挑剔的舌頭，也無法抵擋美味長驅直入的進攻，隻能服服帖帖地當俘虜 小時候，家雖然在鄉下，但有父母掙工資，還不算十分貧窮，面也短不了吃，隻是很少用精粉，鍋裡多放些青菜芋頭，經常喧賓奪主，而特别心心念念的澆頭一定是沒有的，因為作料要到市場上購買，在一分錢要掰成兩半花的日子裡，屬于奢侈品 一次，我家來客，是小娘舅，他平素在城裡工作忙，很少來，我媽竭盡所有，做了澆頭面給他當點心這種時候，我一般能分到一碗清面，于是，我的雙眼不由自主直勾勾地盯着他碗裡的澆頭小娘舅心裡自然領會，便拿過我的碗扒拉了一些澆頭給我媽媽看到說：别給他，他有的吃我生怕被她又給捯回去，端起碗一溜煙出了門，躲在鄰居家的牆角，稀裡嘩啦把碗裡面吃了個底朝天才回家之所以這事能記憶猶新，是因為食物的好味道，會在記憶裡長期潛伏，現在想起來嘴裡還會冒口水 好滋味的穿透力确實強大，多長的時空都難以阻擋10年前的清明，我帶着妻女等5人回鄉祭祖，掃完墓已是中午，因老家已無家人，又不想去叨擾親戚，便在村口的一爿小吃店準備将就一頓當看到桌子上的小竹筐裡放着切好的手擀面時，心念一動，問店主：能否給我們每人做一碗澆頭面？店主居然還認得我，連忙稱是不一會，澆頭面端上了桌，我一看澆頭确實很豐富，該有的都有，不該有的也有，因為店主另給切了一盤豬頭肉，又加炒了個豬肝我給了店主100元錢，他說，我找你20元我說别啰唆了，快去照顧别的客人吧 妻子是山東人，第一次吃澆頭面，她說太好吃了一碗面她剩下1/3，但澆頭給吃了個幹淨女性一般都是嚴厲的業餘美食鑒定師，批評的話可以讓廚師把一口飯噎在喉嚨，半天順不過氣來能得到她的表揚，說明澆頭面沒有欺騙她的舌頭司機人高馬大，食量驚人，這次卻摸着圓滾滾的肚皮說，這一大碗紮實，胃快撐破了這一頓，讓我吃出了記憶中的老味道，嶺景的老味道，媽媽的老味道 妹妹在鄉下建了座古色古香的院子，我今年便在她家過春節，澆頭面讓我吃了個夠，不說每天都吃，起碼兩日一吃，臉頰快速地圓了起來愛上澆頭面，局面真的不可收拾 時代的進步，村民們的富裕總是先在餐桌上呈現現在，即使沒有客人來，嶺景的村民們也是想吃就做，能不經意把自己的待遇提升到了客人的高度，說明澆頭面已從雲端跌落凡塵，跻身家常便飯行列不過，村民們待客，傳統仍在沿襲，澆頭面依然是主角，但多了雞鴨魚肉等配角，餐桌上的景象，從冷冷清清變成了熱熱鬧鬧，澆頭面雖然仍處一線，但單打獨鬥的場面已成為過去 一碗澆頭面，用心吃，滿滿親情的味道，現在小編就來說說關于親情是一碗湯?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

親情是一碗湯

金毅 “香啊！”把最後一口湯喝完，吃過嶺景澆頭面的人，都會這樣咂着嘴贊歎。 澆頭面，最正宗的，在臨海市的嶺景。 說起來，嶺景澆頭面的前世今生頗值得驕傲，有一個充滿喜劇色彩的故事。坊傳，駱賓王在臨海當縣丞時，一日下鄉到嶺景，恰逢天降大雨，被澆了個“落湯雞”。駱賓王狼狽不堪，時已近午，又冷又餓，便進入一農戶家打尖。農婦見來了縣丞，不敢怠慢，看他冷得上牙碰下牙，趕緊做了一碗面，又把臘肉、竹筍、黃花菜等作料放在一起，炒熟了蓋在面條上，端給駱賓王。駱賓王罵人天下第一，武則天都發怵，這時吃着熱氣騰騰的面條，身體暖和過來，高興得緊，又覺得十分可口，便騰出嘴來使勁表揚，問此為何面。農婦随口說“澆頭面”，一語雙關，逗得這位剛被大雨澆了頭的初唐大才子哈哈大笑。就這樣，菜肴和主食一勺燴，省時省力又好吃的澆頭面名聲傳開了，做法也傳開了。 駱賓王一生點贊過的東西不多，有樹上的知了，也有嶺景的澆頭面，隻是後一種沒有載入史冊，隻載入民心。有影響力的人物，做過的事也有影響力；能得到有影響力人物的肯定，也就有了傳承和推廣的充足理由。一碗面條待客，從此成為嶺景人的習俗，主人不覺得小氣寒碜，客人不覺得被輕視怠慢，你情我願，一拍即合，皆大歡喜，被傾注了親情、友情、鄉情的一根面條，從古連到今。因此，你若到嶺景做客，主人不給你炒幾個菜，殺雞宰鴨，蒸肉炖魚，杯盤羅列，喝幾兩小酒，而是煮一碗澆頭面，你千萬莫要認為嶺景人吝啬，心裡老大不舒服，或者嘴上說出不鹹不淡的話來，人家駱賓王何等人物，都覺得這樣待客沒毛病。 面是小麥面，手擀的，筋道；油是豬大油，别的油激發不出小麥深藏的香味；澆頭的土話叫“料理”，品種龐雜，樣樣是山珍，必不可少的是臘肉、黃花菜、豆腐皮、切成條狀的油泡、筍絲、攤一枚金黃的雞蛋等等，先做好放在一旁。面煮熟後，用大海碗盛大半碗，再把澆頭堆上去，壘成塔尖，直到實在無法添加為止。客人如果覺得胃裡裝不下這滿滿一大碗，主人猛勸無效，會給你捯走幾筷子面條，但絕不動澆頭，仿佛所有的情意都依靠澆頭作充分的表達。嶺景的主婦，做别的事可能粗糙，但這碗面一定會做得十分精緻。客人吃完後，頭上冒出騰騰熱氣，溫暖了胃，也溫暖了心。 澆頭面好吃，大部分的秘密自然藏在澆頭裡。嶺景的臘肉，不用煙火熏制，而是用海鹽一遍遍塗抹，待鹽粒完全浸入豬肉，便挂在太陽下曝曬，直到肉色發黃，香氣在周圍彌漫；這樣的臘肉肉質透明，香味持久，肥而不膩，還帶點海鮮的味道，别有一番風味。所用的油泡屬于臨海地區獨有，我吃過北上廣及其他地區的油泡，外貌差不離，味道卻根本不是一回事，确有相去甚遠的感覺。制作方法要選上好的本地小黃豆，做成豆腐，添加特制的鹵水，這種鹵水的配方已有上千年的曆史，賣家秘而不傳，然後放在油鍋裡烹炸，蓬松膨脹，出鍋後色澤金黃，松軟耐嚼，切開後裡邊呈蜂窩狀，無論是嵌入肉丸，還是與芹菜一起烹炒，或者作為澆頭面的料理，味道都十分鮮美。還有豆腐皮，也是在熬豆漿時，上面凝起薄薄的一層，用竹枝挑起來，挂在通風處陰幹。再加上嶺景山上甜脆的黃泥筍、土雞蛋等食材，都是本地的特産，集合在一起如精英荟萃。這樣一碗澆頭面。讓再挑剔的舌頭，也無法抵擋美味長驅直入的進攻，隻能服服帖帖地當俘虜。 小時候，家雖然在鄉下，但有父母掙工資，還不算十分貧窮，面也短不了吃，隻是很少用精粉，鍋裡多放些青菜芋頭，經常喧賓奪主，而特别心心念念的澆頭一定是沒有的，因為作料要到市場上購買，在一分錢要掰成兩半花的日子裡，屬于奢侈品。 一次，我家來客，是小娘舅，他平素在城裡工作忙，很少來，我媽竭盡所有，做了澆頭面給他當點心。這種時候，我一般能分到一碗清面，于是，我的雙眼不由自主直勾勾地盯着他碗裡的澆頭。小娘舅心裡自然領會，便拿過我的碗扒拉了一些澆頭給我。媽媽看到說：别給他，他有的吃。我生怕被她又給捯回去，端起碗一溜煙出了門，躲在鄰居家的牆角，稀裡嘩啦把碗裡面吃了個底朝天才回家。之所以這事能記憶猶新，是因為食物的好味道，會在記憶裡長期潛伏，現在想起來嘴裡還會冒口水。 好滋味的穿透力确實強大，多長的時空都難以阻擋。10年前的清明，我帶着妻女等5人回鄉祭祖，掃完墓已是中午，因老家已無家人，又不想去叨擾親戚，便在村口的一爿小吃店準備将就一頓。當看到桌子上的小竹筐裡放着切好的手擀面時，心念一動，問店主：能否給我們每人做一碗澆頭面？店主居然還認得我，連忙稱是。不一會，澆頭面端上了桌，我一看澆頭确實很豐富，該有的都有，不該有的也有，因為店主另給切了一盤豬頭肉，又加炒了個豬肝。我給了店主100元錢，他說，我找你20元。我說别啰唆了，快去照顧别的客人吧。 妻子是山東人，第一次吃澆頭面，她說太好吃了！一碗面她剩下1/3，但澆頭給吃了個幹淨。女性一般都是嚴厲的業餘美食鑒定師，批評的話可以讓廚師把一口飯噎在喉嚨，半天順不過氣來。能得到她的表揚，說明澆頭面沒有欺騙她的舌頭。司機人高馬大，食量驚人，這次卻摸着圓滾滾的肚皮說，這一大碗紮實，胃快撐破了。這一頓，讓我吃出了記憶中的老味道，嶺景的老味道，媽媽的老味道。 妹妹在鄉下建了座古色古香的院子，我今年便在她家過春節，澆頭面讓我吃了個夠，不說每天都吃，起碼兩日一吃，臉頰快速地圓了起來。愛上澆頭面，局面真的不可收拾。 時代的進步，村民們的富裕總是先在餐桌上呈現。現在，即使沒有客人來，嶺景的村民們也是想吃就做，能不經意把自己的待遇提升到了客人的高度，說明澆頭面已從雲端跌落凡塵，跻身家常便飯行列。不過，村民們待客，傳統仍在沿襲，澆頭面依然是主角，但多了雞鴨魚肉等配角，餐桌上的景象，從冷冷清清變成了熱熱鬧鬧，澆頭面雖然仍處一線，但單打獨鬥的場面已成為過去。 一碗澆頭面，用心吃，滿滿親情的味道。

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