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大蒜發芽芽心能吃嗎

圖文更新时间:2025-02-12 16:54:11

大蒜富含大蒜素，食用大蒜或大蒜制品具有降低膽固醇、血壓水平和患心髒病的風險。已為世界所公認。

發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心髒健康，韓國慶北國立大學的研究人員證實，發芽大蒜含有更多的抗氧化成分。發芽五天的大蒜，其抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。

大蒜發芽芽心能吃嗎（發芽大蒜更護心髒）1

發芽大蒜

大蒜營養豐富，含蛋白質，碳水化合物、鈣、磷、硒和鍺，維生素B1、核黃素等。同時大蒜還含有揮發性的蒜素和大蒜辣素等生物活性物質，此外，大蒜還含有鐵、尼克酸、維生素C等營養物質，特别是含有超氧化物歧化酶(SOD)。

大蒜發芽芽心能吃嗎（發芽大蒜更護心髒）2

富硒抗癌

發芽的大蒜抗氧化能力更強，防癌抗輻射功效更高。

大蒜發芽芽心能吃嗎（發芽大蒜更護心髒）3

發芽大蒜

發芽的大蒜隻要沒有發黴變色，還是可以吃的。研究發現．發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。發芽五天的大蒜抗氧化活性要強。

紫皮獨頭蒜更辛辣，和白皮蒜相比，活性成分大蒜素的含量也更高，抑菌效果也更明顯。

大蒜發芽芽心能吃嗎（發芽大蒜更護心髒）4

紫皮大蒜

在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就産生了生物堿，最好不要吃。

圖片源于網絡

晚餐決定壽命，吃的越“多”死得越“早”？

高血壓、糖尿病，高血脂、痛風患者禁忌食物名單，太全了

參考資料：

1、王鵬.發芽大蒜更護心髒生命時報.20140307

本文原創，轉載請聯系本人

作者信息：張光成國家一級公共營養師中國營養學會會員

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