如何處理整條的三文魚呢，今天就用圖解的方法詳細介紹處理整條三文魚的方法和步驟。文末還附3種比刺身過瘾的三文魚新吃法～

把整條三文魚處理的幹淨漂亮，除了要具有娴熟的用刀技巧外，最最關鍵的就是要有一把非常鋒利的刀具。用刀技巧可以慢慢地練習，但鋒利的刀具卻是必不可少的裝備。

1、把處理好的三文魚洗淨，瀝水，并用毛巾把三文魚表面擦幹，再把三文魚放在幹淨的毛巾上：

2、先用刀把三文魚的魚頭切割下來：

3、然後從粗的一端下刀，沿魚身方向把整條三文魚批成兩半：

4、把帶有魚骨的那一半拿過來，片去上面的魚骨，并順手把魚骨斬成小段：

5、把魚腩部分也片下來：

6、取一半的魚肉平鋪在案闆上，用刀在上面反方向抹一下，肉裡的魚刺就會露出一個小頭，你可以用攝子等工具，把露出的魚刺一根一根的拔出來：

7、魚刺拔完以後再平鋪在案闆上，用刀順着魚肉方向再抹一下，這樣魚肉就看起來很平整了。然後再小心的片下上面的魚皮，一塊完整的三文魚肉就處理完成了。

剩下來魚頭和魚骨用來熬湯或紅燒都很美味，魚皮則可以用來熬湯、油炸或涼拌。

魚頭：三文魚魚頭含有豐富的磷脂和膠原蛋白。魚頭以扁平的大塊骨頭為主，肉質較少，所以更适合烹煮入湯。在口味上，因為魚頭比較清淡，在熬湯時，還可以放入味噌，豐富菜式的口感層次。

魚身：魚身的可食用部分按照略微不同的營養構成，大緻可以分為3個部分：背部、腹部以及肚腩。

肚腩：作為營養密度最大的部分，肚腩的不飽和脂肪酸含量是最高的。這種營養構成賦予了肚腩最柔軟綿密的口感。最适合用原汁原味生食的方式保留這種健康成分。

腹部：相比肚腩，其不飽和脂肪酸含量次之。但這個部分的魚肉也是用來做刺身的“常客”。由于較高的營養價值以及每條三文魚肚腩較少，在兩種刺身中，腹部刺身價格更加實惠。

背部：背部因為脂肪較少，肌肉處于更加緊實的狀态，更适合加熱食用。做法相比刺身而言多了很多選擇，常用的方法有腌漬或者煎。三文魚全熟的做法雖然很方便，但是會因為脂肪和水分丢失而變得略顯僵硬。

魚骨：和魚鳍相似，魚骨的營養成分主要來自于其骨質結構。豐富鈣質與膠質在适當的處理後，成為容易被人體吸收的化合形式，推薦煎制或者入湯。

附三文魚的3種做法

（轉載自微信公衆号“黃小廚”）

提起三文魚的吃法，有多少小廚會條件反射地想到刺身？柔軟綿密的三文魚刺身配上芥末和醬油，是日料店的标配！三文魚肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，而且含有的DHA還有增強腦功能的作用~

其實除了刺身，三文魚還有其他吃法，而且渾身都是寶，魚骨和魚頭經過正确的料理方式後也可以很好吃~

為了保證三文魚肉本身的口感，用簡單的調料調味就可以啦~香酥椒鹽三文魚骨、鹽烤三文魚頭、培根三文魚卷，學會這3道三文魚做法，嘴饞的時候不用再去日料店等位啦~

香酥椒鹽三文魚骨

食材：三文魚骨 500g、椒鹽、橄榄油

步驟：

将三文魚骨洗淨，倒入料酒腌制20分鐘後，将腌制好的三文魚骨放在廚房紙上瀝幹備用。

鍋中倒少許橄榄油，将腌制好的三文魚骨放入鍋中，用小火慢煎，待三文魚骨兩面煎至金黃色即可出鍋，撒上椒鹽就完成啦~

TIPS：在煎制三文魚骨時，魚肉本身也會往外溢油，不用倒過多的油

鹽烤三文魚頭

食材：三文魚頭、姜片、蒜、小蔥段、黑胡椒粉、白胡椒粉、料酒、鹽、橄榄油

步驟：

将三文魚頭對半切開，洗淨後用紙抹幹，放入容器中倒入料酒、白胡椒粉、黑胡椒粉、小蔥段、蒜和姜片，用手抓勻後腌制1小時。

将鹽、黑胡椒粉和橄榄油擦抹在三文魚頭的正反面，放上小蔥段、蒜和姜片後，把三文魚頭放入烤箱中。烤箱預熱160度烤15分鐘後取出将三文魚頭翻面，烤箱預熱200度再烤6分鐘即可。

TIPS：吃之前可以根據個人口味淋上檸檬汁或者配白蘿蔔泥

培根三文魚卷

食材：三文魚肉 250g、培根、檸檬汁、黑胡椒碎、橄榄油

步驟：

用廚房紙将三文魚肉的水份吸幹，撒上黑胡椒碎抹勻，根據三文魚肉長度，用培根橫着把三文魚肉全部裹起來。

鍋中刷入少許橄榄油，油熱後把三文魚培根卷放入鍋中用中小火煎制，每面煎制3至4分鐘，至表面焦脆，即可出鍋擺盤，擠上少許檸檬汁即可。

TIPS：培根本身有鹹味，可以選擇不放鹽

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