墨汁能不能吃-tft每日頭條

墨汁能不能吃

生活更新时间:2025-04-07 15:32:41

墨魚（又叫烏賊）、鱿魚（又叫槍烏賊）和章魚是遠房親戚，也是重要的海洋漁業資源。

它們都能在遇到危險時噴出墨汁，然後像忍術那樣遁逃。

這種墨汁可以入藥、做食品或保健品，但在生産加工或家庭烹饪中常被作為廢棄物扔掉，不僅可惜，還會污染環境。

墨汁能不能吃（這種墨汁可以吃哦）1

墨汁能不能吃（這種墨汁可以吃哦）2

【墨汁是什麼】

墨魚的名字來源于古時寫字作畫用的墨汁，但墨汁的主要成分是植物炭黑，需要通過高溫才能獲得。

墨魚墨汁的黑色素主要是醌類物質，章魚和鱿魚的墨汁和墨魚基本類似，都是酪氨酸在酪氨酸酶（一種多酚氧化酶）和其他生物酶的作用下産生的，其形成原理和蝦頭變黑一樣。

這些黑色素可以和蛋白質結合并堆積在一起，形成直徑大約100-200納米的球狀顆粒。

這個尺寸與顔料墨水裡的炭黑顆粒大緻相當，比激光打印機的碳粉顆粒還小100倍，難怪4000多年前的地中海人用它畫畫呢！

如果有人用它來化妝，也就不奇怪了吧。

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【墨汁的食品應用】

日本人有在腌漬鱿魚時加墨汁的習慣，他們發現墨汁能夠延長冷藏鱿魚的保質期，是一種天然的防腐保鮮劑。

實驗證明，它對大腸杆菌、金黃色葡萄球菌等緻病菌有明顯抑制作用。

一開始科學家們猜測是因為墨汁中含有溶菌酶，不過後來的研究否定了這一猜測，目前尚未将它開發成食品防腐劑。

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由于墨魚、鱿魚和章魚的墨汁安全無毒、着色力強，因此最常見的用途是作為天然食用色素。

此外，墨汁也可用于印制食品以及食品包裝上的圖案和文字。

日本人在墨汁食品的開發上最有創意，比如北海道的食品工廠生産了墨汁冰激淩，聽說吃起來口感很好，并沒有腥味。

此外，墨汁巧克力、墨汁面包、墨汁方便面、墨汁煎餅、墨汁醬料，甚至墨汁狗糧都已經問世了呢。

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目前國内墨汁食品還不太多，比較常見的是墨魚面、墨魚飯、墨魚餃子。

以後誰再說你肚子裡沒墨，你是不是可以吃給他看呢？

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