清炖牛骨頭湯的做法?準備主材:牛骨400克調料:鹽适量,料酒20克,我來為大家科普一下關于清炖牛骨頭湯的做法?以下内容希望對你有幫助!
準備主材:牛骨400克。調料:鹽适量,料酒20克。
牛骨頭浸泡2小時,把血水雜質浸泡出來,中途多換幾次水,直到水比較清亮。
骨頭焯水,冷水下鍋,放入牛骨頭,20克料酒,把水煮開,再燒2分鐘。
在焯水過程中,會出現很多浮沫,用勺子撇掉,浮沫就是牛骨頭滲出來的血水和雜質,這些東西是導緻湯腥的主要原因。
把骨頭撈出,清洗幹淨,然後把牛骨頭上面的油脂肥肉切掉,這樣湯才不會過于油膩。
冷水下鍋,放入牛骨頭,水量是骨頭的三倍左右,水煮開後炖3-4小時,炖的時間越長,湯越香濃。
在炖湯過程中,湯會越炖越少,可以加入适量開水,不要加冷水。
炖了2個小時的湯,已經有些奶白色了,小火,保持微微沸騰的狀态,繼續炖。
出鍋前放适量的鹽!
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