部分獲獎餐廳代表與主廚合影。

大洋網訊 昨日，2019廣州米其林指南正式發布。在新版榜單中，出現了首家米其林二星餐廳，同時新增3家一星餐廳，星級餐廳總數增至11家。記者采訪多名廣州本土“吃貨”時了解到，相比去年米其林榜單的“争議”，今年的榜單更接地氣。但也有市民認為，今年廣州米其林指南中關注的大部分是“貴價”餐廳，内容還不夠全面。

首家米其林二星餐廳

粵式點心是特色

今年摘得廣州首家米其林二星的“江”，位于廣州文華東方酒店内，其特色菜包括亞麻籽燒雞、籠仔荷葉糯米蒸和樂蟹，粵式點心、金牌燒鵝和叉燒等也值得推薦。“江之所以摘得二星是因其能夠在經典粵菜在傳統與創新的技藝碰撞中取得平衡，同時融入了令人眼前一亮的日本和西方元素，并且江也達到了米其林二星的評選标準。”米其林（中國）投資有限公司副總裁、米其林中國區品牌傳播與米其林體驗業務總監鄭曉燕表示。

江餐廳主廚黃景輝說：“能夠摘得二星我們很驚喜，這與團隊的努力和對工作的執着分不開，我們會繼續認真嚴格選擇食材，不斷變化菜式、不斷創新，每個月都繼續更新菜式，根據季節變化選擇不同食材，并且餐廳不會因為摘得二星而對菜品升價，隻會将菜品做得更好。”據某美食點評App顯示，江餐廳人均消費為540元。

廣州新增

三家星級米其林餐廳

同時，記者在現場了解到，今年評選出的11家餐廳，其中有三家為新上榜。分别是：半島名軒、禦寶軒、宋。

半島名軒于2006年開業，創始人稱堅持還原樸實鮮活的粵菜味道，整個菜單都展現了傳統烹饪和風味，招牌菜豉油雞使用羅漢果而非食糖來深度調味，紅糖豬蹄透着濃郁的姜味。禦寶軒隸屬于新加坡的餐飲集團，招牌菜包括禦寶脆皮糯米乳豬，白松露西施蝦球。其季節性菜單也非常值得一試。宋是一家以朝代命名的餐廳，大部分菜肴都是由四川廚師烹制的傳統川菜，偶爾也提供其他地方的菜品。

米其林指南國際總監葛溫達·普勒内克（Gwendal Poullennec）表示：“從首版廣州米其林指南發布以來，這座城市餐飲業的不斷發展令米其林指南評審員印象深刻。他們不僅找到了更多新的優秀餐廳——收錄餐廳數量從63家增至79家，還進一步豐富了收錄的菜系範圍。”

據悉，本次榜單中，除了11家星級餐廳外，還有28家餐廳被評為“必比登推介”餐廳，40家餐廳被授予“米其林餐盤”榮譽。

觀點PK

有贊：評選符合預期，貴不貴要看消費者需求

市民鄭女士表示，“江”是其去過的餐廳中出品和環境都比較好的，比較符合預期，相信以後會有更多二星的餐廳，比如白天鵝的玉堂春暖也是有潛質的。鄭女士說，其他的沒有評上二星，可能是因為環境的問題，菜品還是可以的，相信以後業内主廚還是會以此為标杆，這個榜單代表國際化水準，相信廣州也将有越來越多的餐廳融入全球的視野。

有業内人士表示，對榜單的看法其實見仁見智，榜單裡面的餐廳“豐儉由人”，有十幾塊錢的，也有幾百塊錢的。貴不貴，關鍵看每個消費者的需求，以什麼為标準，以商務主題為需求的，人均五六百塊錢其實也還好。人均十幾塊到一百多消費水平的餐廳，比較适合大衆消費。

“我覺得米其林榜單和市民的選擇，隻是不同類型的選擇而已。”美食達人林欣表示。

有彈：不如“大衆點評”接地氣

家住越秀區的葉先生表示，看到去年上榜米其林“必比登”推介餐廳榜單，特意去過堅記面店和同記雞粥粉面店。葉先生說，堅記面店老闆告訴他去年因為時間問題，都沒有去領獎，現在因為拿了獎生意太旺了，根本忙不過來。

在2019米其林榜單揭曉後，記者采訪了廣州市民鄒先生。他說：“我認為米其林的評選針對的是精英評選，有些獲獎的餐廳我都沒怎麼聽過。可能是因為米其林暗訪性質的評選，不像大衆點評那樣是通過大衆參與點評，我覺得不太接地氣”。

“我覺得大家的關注點都在一二星餐廳上面，如果是日常聚會的話好像不太接地氣，更多參考大衆點評。”廣州市民黃女士表示。

面對質疑,米其林稱評選中有自己一套标準。據悉，為了保證各地對美食的品位達到一定标準，米其林會統一采用五大評選标準，分别是盤中的食材、廚師準備食物的技巧和口味的融合、創新水平、是否物有所值、烹饪水平的一緻性和穩定性。這五大标準适用于全球，不會因為國家或地區而改變。

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