野兔怎麼做?将野兔剝皮去内髒,斬去頭、腳,挖去鳥槍子,漂洗幹淨,斬成4厘米見方的塊,用清水浸泡30分鐘,再放入沸水鍋内氽一下,撈出,瀝幹水,下面我們就來說一說關于野兔怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
将野兔剝皮去内髒,斬去頭、腳,挖去鳥槍子,漂洗幹淨,斬成4厘米見方的塊,用清水浸泡30分鐘,再放入沸水鍋内氽一下,撈出,瀝幹水。
玉蘭片拍松,撕成短條。
蘑菇對剖,待用。
炒鍋置旺火上,下菜油燒至七成熱,放入兔塊、醬油、蔥、姜、花椒煸一下,再加入肉清湯1000克、黃酒、精鹽、玉蘭片、蘑菇、糖色燒沸。
撇去浮沫,舀入鍋内,移至小火煨約兩小時至兔塊焖,盛入盤内(撿去姜、蔥、花椒),收濃湯汁,加味精、香油,澆在兔塊上即成。
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