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香茅草焗桂魚

生活 更新时间:2024-07-24 21:16:22

茶熏馬友魚

香茅草焗桂魚(黑松露煎釀元貝)1

食材&配料:

馬友魚、糯米、姜絲、茶葉

做法:

  1. 把魚肉提前切成塊腌制好後上鍋蒸熟
  2. 姜絲放入油鍋中炸香炸幹,撈出控油
  3. 蒸好的魚出鍋,炒鍋中放入糯米、茶葉用架子架着魚肉煙熏
  4. 魚肉熏上色後取出裝盤,用姜絲和時芽點綴即可

香茅草焗桂魚(黑松露煎釀元貝)2

黑松露煎釀元貝

香茅草焗桂魚(黑松露煎釀元貝)3

食材&配料:

大元貝、蝦膠、鮑魚汁、黑松露

做法:

  1. 把元貝一開為二,不要切斷,一面拍上生粉,将打好的蝦膠拍在生粉那一面
  2. 不粘鍋燒熱,放入花生油,把釀好的元貝放入鍋中煎至蝦膠金黃色
  3. 黑松露醬加入清雞湯、糖、生抽、蚝油、鹽,勾芡制成黑松露汁
  4. 将做好的黑松露汁淋在碟中,放上煎好的元貝,用黑松露碎、三色堇、蔥尾點綴即可

香茅草焗桂魚(黑松露煎釀元貝)4

辣醬風味白玉

香茅草焗桂魚(黑松露煎釀元貝)5

食材&配料:

白蘿蔔、紅加侖、銅錢草、紅辣椒、蘋果、鳳梨肉、小泰椒、蘋果醋、白糖

做法:

  1. 把白蘿蔔修成圓柱狀備用
  2. 取所有的調料清洗幹淨後改刀成小塊,放在一切38度發酵5天
  3. 取榨汁機放入發酵好的辣醬用料,打成醬汁倒入容器中
  4. 将蘿蔔放入辣醬中,浸泡8個小時取出如圖擺盤即可

香茅草焗桂魚(黑松露煎釀元貝)6

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