三伏天是一年當中最炎熱的季節，天氣太熱，綠葉蔬菜也越來越少了，走進菜場看看最多的就是各種瓜菜和豆菜了，還有就是遠遠看去一排排堆得老高的蓮藕，買一點回家做各種的藕菜吃。
蓮藕口感脆嫩，生吃性寒，熟吃就性溫了。富含蛋白質、多種維生素及鈣、鐵、磷等多種礦物質，夏天經常食用蓮藕，能清熱開胃，潤燥止渴，養心安神等。而且蓮藕還是一種堿性食材，所以，還能幫助體内酸堿平衡，使得身體更加的健康。
蓮藕的吃法也是多種多樣的，清炒，入湯，涼拌或者把泡好的糯米塞入蓮藕内做成的甜點，就是一道經久不衰的甜點了。今天分享給大家的是一道夏日裡的快手家常菜，糖醋蓮藕雞丁，三伏天，常吃這堿性食物，和雞肉是絕配，爽口開胃，真下飯。
把蓮藕和雞腿肉切成丁後搭配一起，用了糖醋汁調味，經過烹制，蓮藕的脆嫩和雞肉的鮮嫩相融之後，酸甜開胃，太爽口了，連我家平時不愛吃蓮藕的孩子超愛吃。
糖醋蓮藕雞丁
下面分享詳細做法；需要的食材；蓮藕500克、去皮去骨的雞大腿250克、油2湯勺、鹽3克、生抽醬油2湯勺、老抽1茶勺、香醋1湯勺、白糖1湯勺、蔥花少許、黃酒1湯勺、澱粉1湯勺。
1.雞腿肉是買來就去掉骨頭帶皮的，我幹脆把雞皮也去掉了，也可以留着的，洗淨後撈起控水，蓮藕先用清水沖洗幹淨。
2.再把蓮藕去皮後先切條後再切丁用流動水漂洗幹淨後泡入清水裡防止氧化變色，雞肉切成丁後放入碗裡，加入2克鹽，1湯勺黃酒和1湯勺澱粉用手抓勻後靜置15分鐘以上。
3.把小蔥洗淨控水切成蔥花，再把糖醋汁調好，2湯勺生抽醬油，1茶勺老抽醬油，一湯勺香醋，一湯勺白糖調勻後待用。
4.之後炒鍋加熱後倒入油，溫油把上漿好的雞丁撈起後加入鍋中，翻炒均勻至雞肉變色後撈起控油。
5.再把藕丁撈起控水後加入鍋中不停地煸炒至變色出香味了，再加入少許鹽煸炒均勻。
6.再把雞丁回倒入鍋中翻炒片刻至雞肉完全斷生。
7.再把調好的糖醋汁倒入鍋中翻炒至出香味後就可以熄火出鍋了，盛入盤中撒上蔥花即可上桌享用。脆脆的藕丁，鮮嫩的雞肉，酸甜開胃好下飯。
小貼士；煸炒藕丁加鹽不要多，隻要有個底味就可以了，雞肉腌制過有鹹味，最後還要加入糖醋汁，以免過鹹。
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