懷孕早期的營養食譜

妊娠早期，胎兒生長緩慢，每日體重隻增加1克左右，孕婦營養的需要量較小。但是，由于大部分人都會出現輕重不同的妊娠反應，例如頭暈、惡心、嘔吐、身體不适、食欲不振、乳房脹痛、厭油膩、偏好酸食或清淡食物等，影響了對營養的充分攝取，所以，應盡量進食，以加強營養，瘦豬肉、豬肝、豆腐、青菜、海菜、水果等都是營養豐富的食物，稀粥、豆漿、小米等較易消化，應該多多食用。為了使孕婦吃多吃好，還應把飯菜做有清淡、爽口、不油膩，以激起她們的食欲。為了防止嘔吐，可以在頭一天晚上準備好一點容易消化的食品如饅頭片、蛋糕、面包等，在早晨起床前，先喝一杯白開水，将食物吃下去，稍躺一會兒再起來。這樣，就可以防止或減少嘔吐，又保證了身體對營養成分的需要。

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不論母親營養狀态如何，胎兒總是不斷地從母體攝取各種營養素，以滿足生長發育的需要。如果母體不能及時地從飲食中補充蛋白質、維生素、礦物質，就可能動用自己體内的肌肉、骨骼等組織的營養儲備保證胎兒的需要，這樣，母親就可能發生妊娠期貧血、甲狀腺腫大、骨質疏松等疾病以及體重銳減等現象;而胎兒則有早産、死胎等危險，而且其智力發育也會受影響。

那麼孕婦的飲食怎樣才算合理呢?食品要多樣化，食物要葷素、粗細搭配。必須注意補充的食物是蛋白質、糖類、礦物質和維生素。具體地說，孕婦每天的主食4oo～500克，肉食l00 克，牛奶及豆适量，雞蛋1～2個，平時多吃蔬菜、水果等。要避免孕婦偏食或過多進食脂肪和糖。孕婦過瘦或過胖均對胎兒不利。營養差的孕婦，所生的嬰兒過小，先天不足;營養過度的孕婦，所生的嬰兒過大，易造成難産，孕婦本人也有發生妊娠高血壓綜合症的可能。因此，飲食要恰到好處。

第4個月的食譜

為了配合胎兒骨骼發育和胎教的需要，孕婦應當多吃雞蛋、胡蘿蔔、海帶、牛奶等營養品。

第5個月的食譜

懷孕近5個月的孕婦，每天膳食中必須保證鈣1.5毫克，維生素A300國際單位，胡蘿蔔素6毫克，維生素Cl00克。

第6個月的食譜

懷孕期間，孕婦及胎兒都需要一定數量的維生素。隻有食入保持養分均衡的飲食，才能保證維生素的含量。鐵的攝取是一定不可缺少的，因為鐵是一種重要的礦物質，它的作用是用來生産血紅蛋白(紅細胞的組成部分)的，而血紅蛋白把氧運送給細胞，人體需攝取少量的 鐵，貯存在組織中，胎兒就從這種“倉庫”中吸取鐵，以滿足自己的需要。所以，孕婦在妊娠期間必須多吃一些含鐵的食物，例如：牛奶、肉、大葉青菜、水果等。

第7個月的食譜

懷孕晚期的營養 懷孕晚期，胎兒生長更快。随着胎兒增長，孕婦胃腸道容積減少，所以孕婦應多餐少食。在此期間，應做到膳食多樣化，擴大營養素的來源，保證營養的供給。如果孕婦出現下肢浮腫現象，就餐時應少吃含鹽多的菜肴和食物。因為過多的食鹽會增加水分在體内的潴留，引起 水腫，增加心髒和腎髒的負擔。

第8個月的營養食譜

在妊娠的前7個月裡，胎兒吸收了孕婦體内的許多營養，孕婦體内的各種營養素可以說都處在最低點。

下面介紹幾種孕婦愛吃的食譜：

糖醋排骨

原料：子排250克，油750克(耗75克)，醬油、酒、白糖、鹽。醋、面粉、澱粉等各适量。

做法：

①将排骨斬塊，酒、鹽、濕澱粉、面粉等拌勻待用，餘作料倒在碗中，加水50克調成汁待用。

②油鍋燒至六成熱，将排骨一塊塊放下炸2分鐘，撈出，等油鍋熱至九成再炸1分鐘，撈出，油倒出。

③鍋内留少量油，将糖醋汁倒下，汁濃倒入排骨翻炒幾下即成。

特點：排骨酥爛，糖醋口味。

第9個月的食譜

這個月裡，我們給孕婦介紹一些營養豐富的海洋食品。海洋動物食品被營養學家稱為高價的營養品。它們富含脂肪、膽固醇、蛋白質、維生素A和D，與眼睛、皮膚、牙齒和骨骼的正常功能關系非常密切。據研究，海鱿中含有大量的脂肪，而且這種脂肪具有有利于新陳代謝正常進行的特殊作用，海魚還可以提供豐富的礦物質，如鎂、鐵、碘等元素，對促進胎兒生長發育有良好的作用。除此之外，海洋動物食品還具有低熱量高蛋白的特點。l00克魚肉可提供成人蛋白質供給量的1/ 3~¼，卻隻提供低于100千卡的熱量，因此對于高脂肪的海洋動物食品，多吃有益無害的。

紫菜卷

原料：河鳗750克，紫菜5張，雞蛋3隻，上蔥5根，姜末、黃酒、鹽、味精、澱粉、麻油。

做法：

①河鳗洗淨，用刀沿脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成細泥，放入碗内，加姜末、黃酒、精鹽、味精、雞蛋清(1隻)。冷水100克，用力攪拌，拌上勁後，再拌以澱粉、麻油，即成魚泥。

②雞蛋敲入碗内，加澱粉、鹽，用筷子打勻，在鍋内分别攤成5張蛋皮待用。

③台闆上攤開一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥，中間放入一根小蔥，順次卷攏。依次方法，做成5條，放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘，取出冷卻後，切成斜刀塊即成。

魚肉馄饨

原料：淨魚肉125克，豬肉餡75克，綠葉菜50克，紹酒5克，蔥花5克，幹澱粉50克，味精0.5克，精鹽1克，熟雞油5克。

做法：

①将魚肉剁成膏，加精鹽0.5克拌和，做成18個魚丸;砧闆下放幹澱粉，把魚丸放在于澱粉裡逐個滾動，使魚九滲入幹澱粉後有粘性，并用擀面杖作成直徑7厘米左右的薄片，即成魚肉馄饨皮。

②将豬肉餡做成18個餡心，用魚肉馄饨皮卷好捏牢。

③旺火燒鍋，放人清水1000克燒沸，下馄饨，用筷子輕攪，以免粘結。用小火燒到馄饨浮上水面5分鐘左右，即可撈出。

④在湯中加精鹽和紹酒，燒沸後放入綠葉菜(韭菜、香菜均可)，放入味精，倒人盛有馄饨的碗中，撒蔥花，淋雞油即可食用。

特點：皮白肉紅，質地滑嫩，鮮香可口。

第10個月的食譜

到了第10個月，孕婦便進入了一個收獲“季節”。這時候，保證足夠的營養，不僅可以供應寶寶生長發育的需要，還可以滿足自身子宮和乳房增大、血容量增多以及其他内髒器官變化所需求的“額外”負擔。如果營養不足，不僅所生的嬰兒常常比較小，而且孕婦自身也容易發生貧血、骨質軟化等營養不良症，這些病症會直接影響臨産時的正常子宮收縮，容易發生難産。孕婦應堅持少吃多餐的飲食原則。越是接近臨産，就愈應多吃些含鐵質的蔬菜(紫菜、芹菜、海帶、黑木耳等)。因為此時孕婦胃腸受到了壓迫，可能會有便秘或腹瀉。所以，一定要增加進餐的次數，每次少吃一些，而且應吃一些容易消化的食物。

清湯慈筍

主料：慈筍500克。

配料：清湯1000克，鮮桑葉數張。

調料：鹽，料酒，胡椒面，白礬。

做法：

①白礬砸碎用涼水溶化。選用鮮嫩實心慈筍，切下老根，剝去殼，削去内皮，順切成極薄的片，放入白礬水内漂上。桑葉洗淨。

②将慈筍和白礬水倒入鍋内，加入桑葉永煮一會，撈在涼水内，揀出桑葉，把筍片洗去白礬的苦、澀味，再用涼水漂上。

③燒開清湯，加入鹽、胡椒面、味精、料酒、調好味，下入筍片，燒開撇去沫子即可。

特點：清鮮筍嫩，為夏令菜之一，具有清暑的功效。

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