證明，吃辣有助于降低患癌症的風險

2021年，北京大學的研究小組對50萬名中國成年人進行了為期10年的随訪，期間有2350人患食管癌、335人患胃癌、3061人患結直腸癌。其中，30%的人每天吃辣，食管癌風險明顯比少吃辣或者不吃辣的人低。最終，研究人員得出結論：吃辣越多的人，患食管癌的風險就越低（尤其是不抽煙、不喝酒的人）。此外，吃辣的人患直腸癌的風險也更低。

美國加州大學醫學院也報道，經常吃辣椒不僅可以降低大腸癌的發病率，對于已經發生大腸癌的患者來說，還可以減少腫瘤對身體的負擔，延長生存期。總的來說，日常适量多吃點辣，患各種癌症的風險就越低。

中國成年人中，大約三分之一的人幾乎每天都吃辛辣食物。攝入辛辣食物的頻率與食道癌風險呈負相關，主要限于不常吸煙的人，不常飲酒的人，或二者兼有的人。辛辣食物攝入量與胃癌和結直腸癌風險之間的關系目前不太清楚，有一些證據表明它們之間存在微弱的負相關。

切忌過量吃辣

辣椒也是一把雙刃劍，一定要注意攝入量。如果過量吃辣，會使消化液分泌過多，過度刺激胃粘膜，造成胃腸粘膜充血、水腫，引起胃痛、腹痛、腹瀉等不适症狀，反過來增加胃潰瘍、胃癌的風險。此外，過量吃辣，會使循環血量在短期内暴增，也不利于血管健康，容易誘發心血管疾病。

有的人吃辣越吃越健康，有的人吃辣卻吃出了問題，一方面在于吃辣的量，另一方面在于體質。對于患有痔瘡、眼病、慢性膽囊炎、腸胃功能不佳、熱症者、産婦、口腔潰瘍、甲亢、陰虛火旺等病的患者來說，吃辣就會造成身體的負擔了。

怎麼吃辣才是最健康的呢？

辣椒吃鮮辣椒為宜，最好做熟了再吃。雖然生辣椒營養最為豐富，且中有大量辣椒素，但可能對口腔和胃腸道黏膜産生刺激。加熱後，對胃腸的刺激就會減少。

搭配解辣下火的食品 。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鲫魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。

為什麼有些人愛吃辣？有些人吃不了辣

辣，準确來說不是一種味覺，而是一種痛覺。這種痛覺來自辣椒裡富含的辣椒素，它會刺激人體的痛感神經産生一種灼熱感，讓大腦産生受傷的錯覺，進而分泌“内啡肽”帶來快感（内啡肽是一種人體自帶的鎮痛劑，可以壓制疼痛，讓人獲得愉悅感），這種感覺非常讓人“上頭”，持續吃辣會讓人心情舒暢，釋放壓力。

但能不能吃辣這件事是寫進每個人DNA裡的，因為我們每個人痛覺的敏感程度不同，感受吃辣帶來的痛感和快感的天平也不同。所以，有人“無辣不歡”，有人“滴辣不粘”。

（來源：網絡）

參考資料：《消化道癌症猛如虎？吃辣或可降低食管癌的風險》.新營養.2021-03-21

《超57萬人的大型研究分析：吃辣椒不僅長壽，還能...》.生物谷.2020-11-12

《愛吃辣，到底會不會緻癌？》.清華大學出版社.2019-07-22

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!