剁椒腌藠頭的做法?藠頭600克,腌制好的剁椒醬150克,鹽15克,糖5克,白酒8克,姜8克,蒜10克,水40克,現在小編就來說說關于剁椒腌藠頭的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
藠頭600克,腌制好的剁椒醬150克,鹽15克,糖5克,白酒8克,姜8克,蒜10克,水40克。
藠頭洗幹淨晾幹水分。
裝盆撒鹽殺水。有些地方這步省去,直接用控幹水分的藠頭腌制。撒鹽殺水各地也不同,有鹽腌制一兩天洗淨晾幹使用的,也有微微殺水控幹直接用的。
撒鹽腌制了兩天,然後清水洗淨控幹水分。
準備一瓶去年做的剁椒醬。這步也有用新鮮,直接剁碎使用的,方法同剁椒,放一點姜蒜。
無水無油盆中放入藠頭、剁椒、糖、鹽,攪拌,攪拌均勻,調料濃淡根據自己口味調整,裝瓶後撒少許高度白酒封口密封保存。
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