莜面，據說很久很久以前是随軍打仗的幹糧，現在是非常健康的營養食材。在北方，尤其是山西、内蒙、河北北部一帶非常出名。通常心靈手巧的主婦們，可以變着花樣，用它做出多種美味主食。

以下給大家介紹這種莜面魚魚，是非常常見的一種莜面吃法。用手将莜面面團在案闆上搓成細細的、兩頭尖尖的長條，稱之為“莜面魚魚”。在北方，能幹的主婦可以兩手同時操作，且一手能搓兩三根魚魚。搓好的莜面外形與“魚”相似，吃到嘴裡滑溜筋道，再搭配上酸湯與各式配菜，滋味十足，越吃越過瘾。

莜面是由莜麥加工而成的面粉。含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素，可以預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。經常食用，還有助于減肥和美容，愛美的MM千萬别錯過~

莜麥好吃，更在于它的做法，所謂的“三生三熟”。意思是，從莜麥到做成能吃的莜面，要經曆三次生三次熟的過程。

莜麥收割後，這是“一生”。要将莜麥磨成粉，須将麥粒炒熟，這是“一熟”。把炒熟的麥粒磨成莜面，這就又成了生的了，這是“二生”。做莜面需要用是滾燙的開水和面，所以這是“二熟”。和好面，做成莜面魚魚、莜面窩窩之類的，這就成了“三生”。接下來添柴加火，做熟之後便有了“三熟”。

具體制作方法

第一步：準備食材。莜面400克。配菜有：泡發好的木耳60克、土豆1個、芹菜1根、胡蘿蔔1根、豆腐幹幾塊、西紅柿2個。（喜歡酸一點的，可以多放一點西紅柿。）

第二步：往莜面中倒入适量的開水，攪拌成絮狀，如圖。

第三步：和成光滑、軟硬适中的面團，如圖。

第四步：取一塊面團，搓成長條，如圖。

第五步：再從長條上取一點小面團，放到面闆上，如圖。

第六步：用手先将面團揉圓，然後搓成兩頭尖尖的長條，最後将中間稍稍壓扁一下，如圖。一個莜面魚魚就搓好了。

第七步：所有都搓好的樣子。

第八步：将木耳撕成小朵，土豆、芹菜、胡蘿蔔、豆腐幹、西紅柿分别切丁備用。

第九步：鍋中倒入适量的油，油熱後将蔥花放入鍋中炝出香味。

第十步：将西紅柿丁放入鍋中，再放入2勺番茄醬，煸炒出紅油。

第十一步：将除芹菜外的所有配菜一起放到鍋中煸炒勻均，然後放入半勺老抽調色。

第十二步：往鍋中倒入适量的水，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火煮3分鐘。

第十三步：将莜面魚魚放到鍋中，大火燒開後煮3分鐘。

第十四步：将芹菜丁放入鍋中煮1分鐘，再放入2勺鹽、半勺雞精調味，出鍋前淋少許香油，味道更好哦。

小提示

1、 在網上買莜面很方便，親們可以去搜搜看。

2、 搓莜面的時候，也可以用兩隻手來搓，方法和在面闆上搓差不多。

3、 配菜可以随自己的喜好來選擇哦~

大家在烹饪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信公衆号 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。

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