導語:帶魚,銀脂越多越新鮮?漁民:這5種要避開,輕松識别“甲醛魚”
這幾天因為公司的事比較少,我沒事的時候就喜歡去菜市場溜達一圈,雖然說已經處于寒冬,但市場裡面還是一片忙碌的現象!尤其是海鮮檔,來購買食材的顧客絡繹不絕,各種海魚被“搶劫一空”!
魚,其營養價值非常豐富,不但含有人體所需的多種微量元素,而且還是低卡路裡的食物,是家禽和肉類很好的替代品!作為一個生活在海邊的農村孩子,大小就習慣了吃各種海鮮。在那個物資相對匮乏的年代,新鮮的魚拯救了一家人!
在衆多魚類中,我最喜歡的還是帶魚!小時候不知道哪根筋搭錯了,隻要吃魚必然會被魚刺卡住,後來奶奶為了讓我變得聰明一些,就經常做一些帶魚!魚刺清晰好找,沿着骨頭邊慢慢吃,就不會被卡了!
随着天氣越來越冷,帶魚也逐漸大量上市了!今天小簡就跟大家好好聊聊,如何買到新鮮的帶魚?很多人認為帶魚表面的銀脂越多越新鮮,事實真的是這樣嗎?為此我特意請教了一位老漁民,他說,這5種要避開,還能輕松識别“甲醛魚”!
1:看顔色!新鮮的帶魚顔色一定是銀白色的,如果出現了發暗或者發黑,那這種就不要再買了!
2:聞味道!一般來說,新鮮的帶魚都會有一股海腥味,這是自帶的!如果出現别的味道,如氨水味,柴油味,或其它刺激性氣味,這樣的就不要買了,又可能用“甲醛”泡過!
3:摸手感!這個很多人都知道,不管是帶魚還是其它魚,隻要按下去之後能瞬速彈起,則說明是比較新鮮的,如果沒有彈起而且軟綿綿的,則說明這種帶魚放置時間比較久了!
4:看魚頭!其實,看魚頭是最直觀的挑選帶魚的方法,新鮮的帶魚魚眼比較亮,魚鰓部位呈粉嫩的紅色,還沒有異味!如果達不到以上幾點,還是别買了,都不咋地!
5:比個頭!帶魚跟其它魚一樣,個頭大的不一定就是好的,太大的隻會證明時間比較長,肉質粗糙,口感體驗度很差,營養也流失!所以選購時選擇個頭中等的就可以!
文章最後再教你一個炸帶魚最好吃的做法!
首先将帶魚清洗幹淨,在魚身兩側打上一字花刀,方便入味;之後加鹽,料酒,花椒粒,蔥姜片,蒜泥汁,攪勻腌制30分鐘!
第二步開始炸制!腌好的帶魚拍勻一層粉(面粉和澱粉各一半攪勻)!油溫燒至6成熱,将帶魚塊下鍋。下鍋後先不要攪動,炸1-2分鐘之後再翻動,這樣可以避免脫粉!大約需要炸5-6分鐘,見帶魚飄起,基本上就差不多了!
炸帶魚想要好吃,一定要拍粉!雖然說挂糊也行,但整體口感上會差一點!再就是腌制也很重要,時間不要低于30分鐘,去腥三件套不少了,喜歡吃蒜香味的可以加點蒜泥汁進去,滋味也是杠杠滴!
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