東北酸菜是東北地區的一種家常特色食物。采用大白菜腌制而成，極具東北地方特色。酸菜腌制好以後可以做成很多的美食，可以炒菜也可以直接食用，還可以配骨頭熬湯，總之它就是萬能的。酸菜做出來還非常的開胃，要是沒胃口了就來點這絕對胃口大開。
食譜營養：
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由于酸菜采用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道内的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
（2）在白菜幫處順長切一刀，用手掰開。小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。（用手掰開可以盡量保持葉子的完整性，這樣碎的葉子少。碎葉子多的話容易浮起，浮出水面的葉子就容易壞掉。）
（3）燒一鍋開水，水開後将白菜心朝上放進鍋裡略微燙一下，幾秒鐘時間，最多1分鐘即可。撈出過涼水，瀝幹。
（4）把處理好的白菜碼在容器裡，碼一層撒一層鹽，壓實。（1、每層白菜和下一層白菜十字交叉擺放，這樣可以防止白菜浮起。2、鹽薄薄的撒一些就可以，不要太多。咱們是在做酸菜，不是鹹菜。）
（5）都碼好後，在上面扣一個大盤子，然後壓一塊洗幹淨的大石頭。（如果沒有可以找一個大瓶子裝滿水，壓在上面，隻要能壓住白菜使它不會浮起就可以。）
（6）給容器中添滿涼水，沒過白菜即可。然後蓋上蓋子，或者保鮮膜之類的靜靜的等候20-30天，白菜發酸就好了。
（1、如果是用保鮮膜，做好2天後需要放下氣，然後就不用再打開了。2、放置在陰涼處，最好室溫5度左右的地方。）
小貼士：
1、如果腌制的時間久了，菜的酸度很高，炒菜前提前把酸菜用涼水洗一下，然後擠掉水再炒就可以。
2、如果特别酸，炒菜前提前把酸菜在涼水中浸泡一晚上，擠幹水分再炒制就好了。
總之酸度自行調節，喜歡酸一些，炒菜加入酸湯，覺得太酸就涼水洗下。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
