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豬腰的做法家常簡單又好吃

生活 更新时间:2025-02-26 01:33:40

豬腰的做法家常簡單又好吃(豬腰最美吃法還得是這個)1

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主料:腰子兩隻約350克 花生米50克

宮保汁:黃豆醬油15克 米醋15克 白糖15克 黃酒15克 鹽2 克 澱粉适量

其它調料:幹辣椒适量 花椒适量 辣椒面少許 蔥50克 姜蒜各10克

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切丁,姜蒜切片,花生米用溫水泡十分鐘去皮備用

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腰子去掉表面白膜,從中間片開

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把腰臊片掉

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刀與腰面呈30度角斜着剞刀

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然後再反過來還是斜着剞刀,角度自己控制,要切入腰子的三分之二

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切好後改成大塊備用

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所有宮保汁調料倒放碗中和勻

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炒鍋放适量油,先把花生米炸酥撈出,腰花用少許黃酒和澱粉抓勻

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撈出花生米後放花椒中火炸至棕色

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再放辣椒炸到棕色

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開大火,放腰花炒動幾下

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然後放辣椒面和姜蒜片再炒約四十秒左右

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将宮保汁倒下去,放蔥丁和花生米,然後炒至澱粉上勁兒就出鍋了

後記:

宮保這個菜大家其實都不陌生了,我做過好幾次了,很多朋友都已經出師了,我在下廚房也有直播課,實在有問題可以去那裡看看哈,不過是要花一點點錢的哦,哈哈。

腰子切成花兒後特别容易熟,千萬别炒老了,就不脆了。快下鍋時候再腌腰花,不要太早腌上,花生米用溫油慢慢炸酥。

花椒和辣椒千萬别炸糊了,那樣會有苦的味道出來,也不香了

腰子去完腰臊後的重量在250克左右,正好是炒宮體的最佳份量,汁要嚴格按我的配比去兌,保你好吃,你們可以交作業了!

我的第二本美食書《做好一道菜》出版了!希望大家喜歡!

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我的兩本美食書,希望大家喜歡

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