給大家說個有關生蚝的小故事吧！

我的好友石頭和建國，有一年的夏天非常喜歡吃烤生蚝，但價格昂貴，始終無法盡性，最後也不知道他們是如何找到的，在三環外的一家燒烤店吃烤串的時候，無意中知道了生蚝等海鮮的批發市場，難後他們二人決定自己烤，自己去批發市場拿貨，這樣一盤算，既能吃到美味的生蚝，又能省了不少錢；

那年夏天，建國出資買了燒烤類和木炭，石頭去批發市場買生蚝，如果價格高于燒烤爐和木炭的價格，他們二人再各出一半的錢。

所謂的生蚝就被石頭買回家了，他們吃了幾次之後，感覺不能他們二人獨自享受，就叫上我們一群大學好友，其中就有一個同學是廣東的，他們家距離湛江很近，所以，也大緻了解一些生蚝的事情。

當天，他看到石頭和建國烤生蚝的時候，就知道石頭買到的不是生蚝，而是牡蛎，因為生蚝和牡蛎的外形還是很好區分的，雖然都是貝殼，一個小二平、一個大而隆起，還是凸凹不平的。

那天，這場鬧劇就這樣收場了，建國和石頭也感覺非常的丢人，其實，不會分辨生蚝和牡蛎不是一件丢人的事情，但那時的建國和石頭太年輕，自尊心太強。

當天還特意找了一間小飯店請我們一衆好友吃油焖大蝦、酸菜魚、當然還有他倆非常喜歡的燒烤，武漢的燒烤非常有特色，吃了好多，比如：烤肉串、烤韭菜、烤幹子、烤土豆片、烤鲫魚、烤火腿腸、烤雞爪、烤肉筋、烤藕片，但唯獨沒有烤生蚝。

好多年過去了，又是一次同學聚會，我們三人也參加了，吃的是自助餐，食材很多，各種甜點、蛋糕、水果、榴蓮、菠蘿蜜、還有雞肉、羊肉、排骨、肉卷和海鮮，當天所有的同學都愛吃那家自主餐廳的烤生蚝，唯獨建國和石頭沒有吃，他們倆吃了很多的基圍蝦、烤五花肉、糖醋排骨和西瓜，生蚝是看都沒看一眼。

又過了好多年，隻有我們三人吃宵夜的時候，當我準備給他們倆點烤生蚝的時候，建國是怎麼勸，都不吃、石頭的态度就更堅決，要我别和他提生蚝。

我知道，當年的事情在大家眼中真不算事，但傷了他們兩人的自尊心。

生蚝和牡蛎長得一模一樣，為什麼會有如此大的區别？這兩種海鮮之所有讓我感覺有着巨大的區别，實際上還是建國和石頭的那段小故事。

最近這幾年，石頭和建國經曆的事情多了，生蚝的事情也翻篇了，最近一次聚會，他們二人又開心地吃着生蚝，還和我說着生蚝和牡蛎的區别。

海鮮界的雙胞胎，明明長得一樣，為什麼一個叫生蚝，一個叫牡蛎？經過我自己的思考和整理，那我也來給大家說說我的看法，大家可以在評論區給我們留言，說說您是喜歡吃生蚝還是喜歡吃牡蛎？

生蚝和牡蛎同屬于軟體動物門，都有貝殼，一個小而平、一個大而隆起，殼的表面還是凸凹不平的。

牡蛎的品種繁多，至少有30多種，而生蚝就是這30多個品種中的一個優質品種，舉個簡單且通俗易懂、但不一定恰當的例子，就好比我們在日常生活中買豬肉，豬肉有好多的部位：五花肉、裡脊肉、前腿肉、後腿肉、梅子肉、豬頭肉等，而在豬肉裡最好吃的要數五花肉和裡脊肉，生蚝就相當于牡蛎中的五花肉或者是裡脊肉。

生蚝是牡蛎是一個分支，不過生蚝的生長周期卻比牡蛎長很多，一隻生蚝從幼苗到成熟需要2-3年的時間，所以，每隻生蚝都積攢了大量的蛋白質，這才是營養豐富的原因。

比較海鮮也好，或是其他食材，無非就是這麼幾個方面：個頭、營養、吃法、價格、生長的環境等多方面來進行逐一比較。

1、大小個頭和外殼

生蚝的生長周期長，自然個頭大、肉多，而牡蛎自然個頭小、肉質也少，比如稍微大一點的生蚝，可能有一斤多重，而牡蛎最多也就隻有2兩多，體型上差别巨大。

都有貝殼，牡蛎的貝殼小而平，生蚝的貝殼大而隆起，殼的表面還是凸凹不平的。

生蚝的價格同鮑魚一般，越大越貴，而且一斤以上的生蚝還是按個銷售，而牡蛎都是按斤銷售，一斤也就十多元，可謂是天壤之别。

2、口感上差别

說起牡蛎就讓我想到了小海鮮花甲，小小的花甲，經過烹調之後，都能那麼的鮮美，不知道大家在吃花甲的時候有沒有這樣的想法，要是花甲肉能夠多一些大一些，該有多好？

生蚝正好滿足了人們對類似這種海鮮肉質的需求，所以，生蚝的肉吃起來厚實飽滿，而牡蛎的肉，吃的時候，是不是和我們吃花甲類似？

3、營養上的差别

這個就更加容易理解了，生蚝、牡蛎都含有大量的蛋白質和礦物質，營養價值都很高，可能生蚝的鋅含量會高一點，從蛋白質的角度來說進行分析，生蚝肉多，自然是蛋白質含量高，而且生蚝還有牡蛎沒有的微量元素鋅。

4、分布上的差别

大緻上目前人工養殖的牡蛎大多生活在水深8米以下的海水區域，而且還是高冷、鹹度高的海水區域。

而生蚝的人工養殖大多是在江河和大海的交彙處，半鹹半淡的淺彎，生長環境受到限制，數量自然比不過牡蛎，數量少，價格自然也比牡蛎貴；

牡蛎的養殖時間大約在一年左右，而生蚝需要2-3年，養殖成本自然就高；

5、生物學上的差别

生物學上來說，它們沒有差别，是同一種動物，生蚝是牡蛎的一個品種。

無論是牡蛎還是生蚝，或者是其他的海鮮，比如我媳婦愛吃的基圍蝦、小河蝦，都講究一個新鮮，新鮮的水産、海鮮才是最美味的，我們可以是從以下幾個方面來分辨生蚝的新鮮程度；

1、新鮮生蚝，蚝肉和生蚝殼一定是緊密相連，如果殼肉分離一定是不新鮮了，如果我們在吃燒烤的時候，看到冷凍的生蚝肉，放在生蚝殼上，這就說明生蚝肉和生蚝殼是分離的狀态，是否新鮮，大家心中自有判斷；

2、聞味道，新鮮的生蚝有淡淡的鮮味，肯定不會有異味，如果有酸味、臭味，那隻能說明其變質了。

3、新鮮的生蚝都比較重，因為它含有很多的水分，至少80%的水分，如果我們看到的生蚝又輕又幹，至少說明放置了很長時間；

我們在購買生蚝的時候，通常會發現這樣一種情況，大的大，小的小，那些個頭大的可能就是生蚝，而個頭較小的很有可能就是牡蛎。

比如稍微大一點的生蚝，可能有一斤多重，而牡蛎最多也就隻有2兩多，體型上差别巨大。

都有貝殼，牡蛎的貝殼小而平，生蚝的貝殼大而隆起，殼的表面還是凸凹不平的，所以，盡量挑選大的、殼的表面是凸凹不平的那種。

如果商家的海鮮池裡有生蚝，也有牡蛎，一般都是混放在一起，可以自己在海鮮池簡單分一下，将大地放一起、小的放一起，中等大小的就看殼是否凹凸不平。

當然，如果是生活在内地，真的是極不容易分辨，就好比我，大家可以借鑒我的好友建國的方法，去幾次沿海，比如廣東，多吃幾次牡蛎，多吃幾次生蚝，孰能生巧，之後就能輕易分辨。

寫到最後，還想啰嗦幾句，明明長得一樣，為啥一個叫生蚝一個叫牡蛎呢？原來它們區别這麼大？

牡蛎的品種繁多，至少有30多種，而生蚝就是這30多個品種中的一個優質品種，舉個最簡單的且通俗易懂、但不一定恰當的例子，就好比我們在日常生活中買豬肉，豬肉有好多的部位：五花肉、裡脊肉、前腿肉、後腿肉、梅子肉、豬頭肉等，而在豬肉裡最好吃的要數五花肉和裡脊肉，生蚝就相當于牡蛎中的五花肉或者是裡脊肉。

生蚝是牡蛎是一個分支，不過生蚝的生長周期卻比牡蛎長很多，一隻生蚝從幼苗到成熟需要2-3年的時間，所以，每隻生蚝都積攢了大量的蛋白質，這才是營養豐富的原因。

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