木薯有毒為什麼人類要吃它?這種植物在每年的年底成熟，現在正好是它的采挖時間，它内含的澱粉非常豐富，所以又被農村人稱為“澱粉之王”這種“神奇”的植物到底是什麼？，下面我們就來聊聊關于木薯有毒為什麼人類要吃它?接下來我們就一起去了解一下吧!

木薯有毒為什麼人類要吃它

這種植物在每年的年底成熟，現在正好是它的采挖時間，它内含的澱粉非常豐富，所以又被農村人稱為“澱粉之王”。這種“神奇”的植物到底是什麼？

這種有毒植物，在過去的農村曾經是被普遍種植，不過到了現在，種植它的農村人已經很少了。看到這裡，相信70後以前的農村人，應該都猜到了這是一種什麼植物了！不錯，它就是被稱為是“全球第六大糧食作物”的木薯，不知道看到這篇文章的條友們，在你的老家現在還有農村人在種植它嗎？

木薯既然是一種薯類糧食作物，而且還曾經是農村人的主糧，那按理說應該就是一種安全食物啊，可是我卻在這裡“大放厥詞”說它有毒，肯定會有一些條友要站出來發表不同意見了！

不過它真的有毒，而且全株都有，隻不過總體上的毒性并不是太大而已，但是在它的塊莖部位，也就是農村人常用來食用的部分，毒性最大。為什麼會這樣呢？主要的原因，就是因為在木薯的塊莖中，含有一種叫做“亞麻苦苷”的物質。

亞麻苦苷自身不存在毒性，但是它通過弱酸或酶元素的作用，就會産生化學反應，生成另外一種有毒物質（鑒于詞彙的敏感，所以具體名稱不便列出），據有關測試，隻需150克木薯所産生的這種有毒物質，就能對人體産生性命之憂，可見這種毒素還是具有較強毒性的。

這種毒素在木薯的各個部位都有分布，所以導緻了木薯全株都有毒性，不過部位不同，這種毒素的含量也就大不一樣，而在木薯的葉子、莖幹以及塊根這些部位，含量最多。

其實在過去的農村，我們經常會聽到一些農村老人叮囑家人，小孩不能過多吃木薯，因為木薯吃多了會醉人。農村老人的這種說法是有一定的道理的。隻不過這裡所說的“醉人”，其實并不是“酒醉”，而是木薯輕微中毒的表現。

不過在那個年代，木薯雖然是農村人的主糧，其實真正因食用木薯而發生嚴重中毒的事件并不是很多，這是為什麼呢？原來大家在食用木薯前，已經對木薯進行了“脫毒”處理，自然也就很少出現中毒的問題了。

大家在市場上買的木薯粉、到奶茶吧喝的“珍珠奶茶”裡的“珍珠”、甚至是一些蛋糕等，也都有木薯的存在，不過這些都是經過“脫毒”處理的，屬于安全食品，都是可以放心食用的。

木薯之所以能成為農村艱苦年代的主糧，主要原因就是木薯也是薯類的一種，它雖然具有毒性，但它的澱粉含量比紅薯、土豆還要高，所以它也被人們稱之為是“澱粉之王”，至今還是美洲、非洲等地最常見的糧食作物。

我國現在的農村已經取得了長足的發展，木薯早已不再是農村人的主糧了，所以近年來農村種植木薯的也大為減少了。由于木薯是一種耐熱不耐寒的植物，所以目前主要在廣東、廣西、雲南以及海南等地，還有少量的種植。

不過雖然現在食用木薯的不多了，但畢竟木薯是一種有毒性的薯類，所以一定記得在食用木薯前務必進行“脫毒”處理。下面我就分享一下如何對木薯進行“脫毒”處理。

其實對于木薯的“脫毒”方法非常簡單，大家牢記“去皮、浸泡、煮熟”6個字，就基本無礙了！

“去皮”就是要把木薯主幹的表皮去掉不用，因為毒素主要是集中在表皮上；“浸泡”就是把去皮後的主幹用清水泡上半天，能有效過濾掉其中尚存的毒素；“煮熟”就是把木薯主幹蒸熟透後才能食用。

另外食用木薯還需要記住3點：一是不能生吃木薯；二是不能吃木薯的根、莖、葉部位，因為這些部位的毒素含量最多；三是最好不要喝木薯湯，因為在烹饪時，木薯的毒素更多的會滲入湯裡，引起中毒的概率較大。

總之，木薯在農村艱苦的年代，之所以能成為農村人的主糧，是因為木薯的澱粉含量很高，确實也能暫時性取代其他的主糧。雖然木薯有毒，但是隻要把握好正确的食用方法，基本就沒有大礙！

所以在我印象中，當年農村種植的木薯還是非常多的，隻是因為後來農村的生活水平提高了，木薯才逐漸退出了農村的曆史舞台，到現在已經很難看到木薯的身影了。

那麼問題來了：你小時候吃過木薯嗎？你的家鄉現在還有人種植木薯嗎？歡迎分享你的見聞！

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