“扒糕”，是傳統特色夏季風味食品，流行于北方，扒糕是用荞麥面和榆皮面做成的小圓坨，大小如燒餅，蒸熟後，夏天放在冰上鎮着，被稱之為冰鎮扒糕，冬天則放在爐铛上，加油炒熱或炸制，稱之為熱炒扒糕，扒糕一般與涼粉同時出售，食用時切成小塊，再将小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗内，澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁，加上紅鹹胡蘿蔔擦的絲，澆芥茉或辣椒或蒜末均可，扒糕還可冷拼、熱炒，尤其是夏季吃冰鎮扒糕可消暑開胃，所以北方人在夏季吃扒糕的頻率會很高。

今天剛哥給大家分享一道“扒糕”的最新烹調方法之【蒜香扒糕】，簡單易學、味道極佳，配料也極其簡單，隻需幾步就可以做出香味撲鼻、口感适中的精品菜肴，此菜肴非常适合大衆食用，下面剛哥就把這道【蒜香扒糕】的做法分享給大家，希望能給你的生活增添不一樣的色彩。

---【蒜香扒糕】---

準備食材 : 扒糕2份(共8片)、蒜末15克、小蔥花适量、老成醋10克、蒸魚豉油适量、白糖适量、香油适量、玉米澱粉适量、植物油。

做法步驟 :

1、首先我們先将“扒糕”的外包膜去掉，從中間橫豎切兩刀，将呈圓形的扒糕分為四塊。

2、不鏽鋼盆中加适量的玉米澱粉，分别把切好的“扒糕”都均勻的裹滿玉米澱粉。“扒糕”易爛掉，不易抓拌，裹玉米澱粉需一片一片來進行操作。

3、把小蔥清洗幹淨後，切一些蔥綠放入盤中備用。

4、大蒜去皮拍碎剁成蒜末，放一旁備用。

5、炒鍋加适量的植物油，油熱至五成熱下入“扒糕”，炸至“扒糕”表皮呈姜黃色撈出控油。炸制“扒糕”時，“扒糕”會鼓起，這個時候就得開大火，盡快使其上色，做出來的成菜效果最佳。

6、炒鍋洗淨，加少許植物油，油熱放入蒜末小火炒出蒜香味，加适量的老成醋、蒸魚豉油、少許香油、适量白糖提鮮，大火燒開，放入炸好的“扒糕”快速翻炒幾下出鍋，最後裝盤撒小蔥綠即可。

溫馨提示 :

1、“扒糕”玉米澱粉不可上太多，均勻裹薄薄一層即可。

2、油溫需控制在5到6成，油溫太高或太低，都會影響“扒糕鼓起”。

3、此菜屬快炒，所以在這道菜時，最後調好蒜香汁後，要快速翻炒。

4、切記不可加水。

以上就是剛哥給大家分享及推薦的一道“扒糕”新式烹調方法之【蒜香扒糕】，喜歡的朋友要記得幫忙轉發、點贊哦！

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