導讀：寒露後，土豆紅薯靠邊站，最受歡迎的是它，簡單一炖，家人都喜歡

寒露是24節氣中的第17個，也是秋季的第5個節氣……

寒露過後，意味着深秋即将到來！天氣從溫涼變成寒冷，空氣中散發着陣陣寒意！

“天涼了，注意添加衣物”，來自簡食記的囑托，請大家記心上……

寒露過後，大家要注意些什麼呢？

1：衣，注意保暖，特别是腳步的保暖。小心“寒從腳起”。

2：食，多吃一些滋補溫熱的食物。

3：住，要有充足的睡眠，來緩解秋乏。

4：行，加強體育鍛煉，增強體質，預防感冒。

那麼，寒露之後，該吃一些什麼樣的食物呢？蘿蔔，山藥，銀耳，柑橘，柚子，柿子，石榴，鲈魚……

我認為，炖得綿軟入味的山藥，是世界上最美好的食物之一。

10月，寒露過後，土豆紅薯，羊肉牛肉統統靠邊站，山藥才是最好的選擇，簡單一炖就上桌，每天吃一碗，營養又滋補，不吃就太可惜了……

作為一枚美食博主，在我眼裡山藥的做法不下數十種，不過我最愛的還是加點肉和榛蘑炖着吃，山藥被炖的軟爛入味，舌頭輕輕一砸就可入喉，榛蘑和粉皮滋味很足。山藥香，榛蘑香，肉香，瞬間在口腔迸發，暖暖的很舒服，想不吃撐都難……

下面是【榛蘑炖山藥】的詳細做法，一起看看吧！

所需食材：山藥，榛蘑，五花肉，蔥姜片，粉皮，鹽，生抽，老抽，八角，香油，香菜。

做法，1：山藥削皮切大塊，先用清水清洗幾遍，然後控幹水分待用。

2：五花肉切厚片；蔥姜切片；粉皮提前泡軟；香菜切段；榛蘑提前泡軟，洗淨。

3：炒鍋加油燒熱，先放入八角炸香，再放入五花肉，蔥姜炒香，随後加生抽炒出醬香味。

4：再倒入山藥略炒1-2分鐘，随後加入大骨湯或者清水燒沸，再将榛蘑下鍋，加鹽調味，再來點老抽調色。

5：用小火炖煮10分鐘，下入粉皮再煮2-3分鐘，淋點香油攪勻即可出鍋。撒上香菜段，即可出鍋。

技術總結：

1：山藥，削皮後要立即使用，或者放在清水中浸泡；不然時間一長就會變色，導緻很難看。

2：泡榛蘑時，要用冷水，提前半小時浸泡就可以。如果想滋味更濃郁，泡榛蘑的水，過濾後用來炖山藥，效果會更好。

3：爆鍋時，先将八角炸香，微微發黑，效果最好。再就是炒肉和蔥姜的時候，盡量炒香。

4：炖煮的時候，榛蘑和山藥一起煮就行，山藥差不多軟爛，榛蘑也熟了。這樣滋味也會更濃。

5：粉皮下鍋後，炖煮時間不要太長，不然會失去口感。一般來說3-4分鐘就可以。

6：最後撒點香菜或者香蔥都可以。其實，撒韭菜末，滋味會更濃。

進入10月，大家一定要注意身體，特别是一些生冷的食物，盡量不要吃，以免造成身體不适！山藥，銀耳，鲈魚，蘿蔔，柚子，柑橘，石榴，柿子，這幾種食材都非常不錯，适量的食用，對身體是有好處的。

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#中秋話團圓#

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