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水裡沒有刺的芡實

圖文更新时间:2024-08-08 08:17:02

水裡沒有刺的芡實（水中人參---芡實）1

芡實是睡蓮科植物芡的幹燥成熟種仁，是一種藥食同源之品，享有“水中人參”的美譽。

芡實是著名丹藥“水陸二仙丹”中的“水中之仙”。

水裡沒有刺的芡實（水中人參---芡實）2

芡實又名雞頭米、水流黃、雞頭果、蘇黃、黃實、雞嘴蓮，性味甘、澀，性平，入脾、腎經，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補而不峻”、“防燥不膩”的優勢。其補腎效果強于我們熟悉的山藥，祛濕效果優于我們喜歡的紅小豆，鎮靜效果強過我們習慣的蓮子，可以說是被埋沒的尚品。

《本草新編》記載： “夫補腎之藥，大多潤澤者居多，潤澤者則未免少濕矣。芡實補中去濕，性又不燥……不慮多投以增濕也。芡實不特益精，且能澀精補腎。與山藥并用，各為末，日日米飯調服。”可見芡實和山藥都是藥食兩用之佳品。

水裡沒有刺的芡實（水中人參---芡實）3

芡實富含營養，每100克含熱量約353千卡，其中

每100克約含蛋白質8.3 克、脂肪0.3 克、碳水化合物79.6 克、膳食纖維0.9克、鉀60毫克、鈣37 毫克、磷56 毫克、鋅1.24毫克等，需要說明的是雖然芡實裡含有很多營養成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實性質較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不适合把它當純主糧食用。且芡實分生用和炒用兩種。生芡實以補腎為主，而炒芡實以健脾開胃為主。

因此芡實無論是生食還是熟吃，都切忌食之過多，平素有消化不良或腹脹症狀、便秘的人更應慎食少食或忌食。

芡實雖有水中之仙的美名，但食用時須辨體慎用，藥用時更應辨證施方。

水裡沒有刺的芡實（水中人參---芡實）4

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