導讀：孩子已經開學半個多月了，看着孩子很認真的學習，我就想每天給孩子做一些營養美食，而我家孩子最喜歡喝的就是我做的蒸雞蛋，所以為了使孩子喝到正宗的蒸雞蛋，昨天一大早我就趕緊來到老家的集市上，給孩子買了100個正宗的土雞蛋（1.2元1個）。而在買雞蛋時，賣雞蛋的大嬸就問我：買這麼多的雞蛋是幹嘛的，準備送給老人嗎？我說現在不是開學了，我想每天蒸個雞蛋給孩子喝，這時候大嬸很認真的給我說：“我在家蒸的雞蛋，孫子從來都不喝，說我蒸的雞蛋一點都不鮮嫩，而且還有很重的腥味呢，想問下您是如何蒸雞蛋的！”

而在我教大嬸蒸雞蛋的途中，我發現她蒸雞蛋的做法太随便了，就比如蒸1個雞蛋放多少水，她說是随便放的。其實蒸雞蛋時，最重要的就是放水量！而我把正确蒸雞蛋的方法告訴給大嬸後，她說家裡面剛好有稱中藥用的克度稱，而且今天一定要按照我的方法做一次蒸雞蛋給孫子喝。胡師傅曾經把這個方法分享給無數人，大家都說按照我的蒸的雞蛋比五星級酒店蒸的更好喝呢。今天胡師傅就把正确的蒸雞蛋分享給大家，并且把蒸雞蛋時所用的水精确到克，隻要按照我的方法蒸雞蛋，保證蛋羹鮮香嫩滑無蜂窩！

【食材準備】：土雞蛋2個（1個約50克）、35攝氏度溫水180克、黑胡椒1克、生抽4ml、香蔥5克、食鹽、食用油适量。

【蒸雞蛋的方法】：

第一步：首先将土雞蛋敲碎放入到碗中，然後将黑胡椒粉、食鹽放入到蛋液中，反複的将雞蛋朝一方向攪拌30秒。

第二步：将35度溫水放入到蛋液中，朝一方向攪拌10秒，然後将蛋液進行2次過濾即可備用。

第三步：蒸鍋中放入适量的熱水，然後将裝有蛋液的碗放入到鍋中，同時在碗上蓋上一個盤子，接着蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘後即可關火。

第四步：鍋中燒少許的熱油，然後将熱油和生抽淋到雞蛋羹上，接着撒上适量的香蔥，即可飲用。

【蒸雞蛋的注意事項】：

1、蒸雞蛋時，100克蛋液對應180克的溫水，因為蛋液和水的比例是1:1.8時，能使蒸出來的雞蛋羹最鮮嫩。大家蒸雞蛋時，最好使用溫水，因為在蒸雞蛋時，溫水能使蛋液更快速的凝結，雞蛋凝結的更快，雞蛋羹流失的水分更少，從而使雞蛋蒸的更水嫩。

2、大家攪拌好蛋液後，需要進行過濾，因為将蛋液中的氣泡和雜質過濾掉，能使蒸好的雞蛋無蜂窩，如果在蒸雞蛋時，能蓋上一個碗，還能使蒸好的蛋液平滑如鏡呢。

3、一般2個雞蛋蒸12分鐘即可，如果一個雞蛋隻需要蒸9分鐘，蒸雞蛋的時間不要過長，不然會使雞蛋喝着不鮮嫩呢。

4、很多人問我，蒸雞蛋時為什麼放胡椒粉，其實胡椒粉具有非常好的去腥的作用，隻要加少許，就能使蒸好的雞蛋非常香。

蒸雞蛋時，一個雞蛋放多少水？1個50克的雞蛋放90克的水即可，隻要按照這個比例蒸雞蛋，保證蛋羹鮮香嫩滑無蜂窩。今天胡師傅分享給大家蒸雞蛋的方法就到這裡了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！

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