清明小長假來了！清明我們能想到最應景的詩句就是“清明時節雨紛紛”，然而這次雨神要爽約了，天氣預報顯示，清明全國大部分地區天氣晴好。這不僅給掃墓的人兒免去了不少麻煩，也更方便大家上山去采野菜。

春天是吃野菜的最佳季節，這時萬物叢生，各式各樣的野菜也冒了出來。至今還記得，每年清明這個時候，小九都會跟姐姐一起去山上采蕨菜和竹筍，雖然現在随處都能買到，但仍然覺得自己采摘的味道最好。不過，很多專家也說了，野菜雖然純天然，味道也好，但不能随意采摘，否則還有可能引起食物中毒哦！

清明最受歡迎的兩種野菜

1.蕨菜

近年來網上曝出很多關于“蕨菜緻癌”的言論，吓得好多人看到蕨菜都不敢吃了。其實，有專家也對此辟謠說，蕨菜對健康既有正面作用，也有負面作用。隻要通過正确的烹饪方法，掌握好食用量，并不會對健康造成影響。

讓蕨菜緻癌的主要物質就是“原蕨苷”，但它不僅溶于水還具有揮發性，所以隻要在烹饪前把蕨菜放入水中多清洗幾次，再在烹饪過程中加一點醋，這種緻癌物的含量就會大大降低。再者說了，驗證蕨菜緻癌的實驗時用的是蕨根提取的粗粉，連續喂養動物365天。把這份數據換算到人的身上，等于讓一個人連續20年每天吃350克到3.5公斤蕨菜，相信沒有誰會這麼做的吧！

蕨菜的營養價值很高，不僅含有胡蘿蔔素、維生素、蛋白質，還含有18種氨基酸和鉀、鈣、鎂等微量元素，它還對細菌有一定的抑制作用，具有很好的殺菌消炎的作用。

2.清明菜

清明吃清明菜是最應景的，它還有個名字叫做鼠曲草，葉子上會有一層白毛，摸起來軟綿綿的。一般都是用它做成清明菜粑粑，裡面還可以加入各種餡料，味道糯糯的、軟軟的，筋道十足，這種吃法在江浙地區尤其盛行。據說，吃它還有一定的養生功效哦！能止咳平喘、降血壓、抗菌消炎，還能擴張毛細管。

采摘野菜有五大注意事項：

1. 馬路邊、化工地或垃圾堆旁邊的野菜不要采。

2. 有些野菜看上去好看的不得了，但卻不能食用。所以采摘野菜的時候一定要注意，不要采不認識的、沒吃過的野菜。生活中就有很多人因吃了不認識的野菜而出現過敏、食物中毒的現象。

3. 野菜不能久放，最好現采現吃。因為有些野菜上會殘留一些蟲卵、放得過久，待蟲卵孵化後，會污染了野菜。再者，野菜屬于蔬菜類，放得過久不僅新鮮度會下降，營養成分也會流失。

4. 吃野菜前要做好處理。一些野菜有微毒，需要經過煮、泡才能去毒，絕對不能像普通蔬菜一樣簡單清洗。在烹饪前，最好将野菜用熱水焯過，再用清水浸泡兩小時以上。

5. 任何食物都要講究食用度，野菜既不是家常菜，更要控制好食用量，一次不要吃太多。

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