豆沙酥，又叫一口酥，我非常喜歡吃這種酥皮的點心，個頭小，一口一個，可招人喜歡了。因為大家都說點心屋裡面的東西吃多了不健康，所以就想着自己學着做了，真的很簡單！

今天我分享的是它的做法，因為是家常做法，做法及配料都比較簡單，我省去了将它疊來疊去的麻煩，疊來疊去能讓它看起來層層起酥，我覺得一口酥不用層層起酥也很好吃。成品又香又脆，下面是詳細的配料及做法步驟，愛烘焙的你一定要試試這個，新手也能學的會！

所需材料：

100克低筋面粉

50克無鹽黃油

100克紅豆沙

适量白芝麻（裝飾用）

适量蛋液（裝飾用）

1個雞蛋

制作步驟：

1.黃油室溫先軟化，用打蛋器将它打散，雞蛋磕入碗中攪散，留一點點出來，後面刷面用得上。剩餘雞蛋液少量多次加入打散的黃油中，少量多次的目的是為了防止出現水油分離的狀态，所以要少量多次的加，加一次打到完全混合後，方可再次加入雞蛋液，打到變蓬松，顔色變淡即可。

2.将100克低筋面粉過篩到黃油中，沒有低粉的可以使用普通面粉，兩種面粉對比的話用低粉制作出來的成品更酥脆，但是普通面粉也不差，篩入面粉後用手揉成團，建議帶一次性手套操作，有點油。将揉好的面團放入冰箱冷凍室，要注意是冷凍不是冷藏哦！冷凍過的面團更好整形，也為了下一步擀皮的時候不易破皮。

3.再墊子上撒點幹面粉，取出冷凍好的面團，直接将他搓成長條，分成兩等份。100克的紅豆沙這時候也取出來搓成長條，分成兩等份。

4.取其中一份面團，将他稍稍按扁，用擀面杖擀成長方形面片。擀不了長方形的可以用手輔助一邊用擀面杖擀一邊用抹或者推的手勢去将它的邊角弄成長方形。紅豆沙取一份搓成根面片一樣長度的圓形，搓好後放到面片中間。

5.從下往上卷起來，卷緊一點，用拇指跟食指捏将邊口處捏合。

6.用刮闆刀将它整形壓平整，弄成四四方方的。也可以搓圓哦，我喜歡四四方方的。

7.整形好後，從中間對半切開，這樣能分的均勻，一共分為八小份。另一份面團也按上面的步驟做好。

8.烤盤上鋪一層油紙，将生胚放上去，擺放整齊。塗抹上一層全蛋液，再撒點白芝麻點綴。

9.烤箱提前預熱10分鐘，預熱好後将烤盤放入烤箱，上下火180度，中層烤30分鐘，表面上色滿意要蓋上錫紙，防止烤過度了。每個品牌的烤箱溫度有差異，這個根據自己烤箱的實際情況來靈活調整溫度跟時間。

10.時間到馬上出爐，我們的豆沙酥就做好啦~滿屋子的香味，成品表面金黃，非常誘人，底部帶點焦，看起來就很好吃。隔壁小孩知道我喜歡做這些東西每天守着我，嘗過後都說很好吃，我非常有成就感。

小貼士：

1.雞蛋打散後預留一點點出來，這樣刷面的時候就不用又另外磕一個雞蛋了。

2.面團揉好後一定要放冷凍室冷凍20分鐘，不然天氣熱擀皮容易油而且容易破皮。

3.黃油可以用豬肉替換，口感會很潤，植物油我沒有試過。

4.溫度跟時間僅供參考

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