眼看着9月份來了，涼爽的秋天也到了。

飲食上更要順應時節“應季而食”，秋燥傷人，要多補充水分，忌吃一些燥熱的食物。像“生姜”和“茄子”，秋季就不能多吃了，否則燥熱上火就得不償失了。

入秋後要忌嘴！少吃茄子和生姜，多吃2肉2菜，清熱潤燥不上火。

2肉

推薦做法：【飄香魚片】

1.準備草魚一條，魚骨熬湯，魚肉片下來備用。把魚骨浸泡10分鐘更容易去除血水，把魚片抓洗幹淨後撈出擠幹水分。

2.盆中加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥。魚片抓黏之後，加入一個蛋清順着一個方向攪拌至上勁。抓入一小把幹澱粉，再次拌勻腌制10分鐘。

3.準備生姜一塊，切成小粒備用。準備大蒜幾粒，也切成小粒備用。準備線椒幾根，切成小圈，紅椒一根，也切成小圈，青、紅椒能為菜品增色，再抓入一小把青花椒備用。

4.鍋内燒油，油溫五成熱，把魚骨一塊一塊放入鍋中防止粘連，魚骨下鍋以後不要翻動，炒至金黃倒出。

起鍋燒油，倒入姜、蒜爆出香味，撒入一小把花椒，一小把幹辣椒，加入豆瓣醬10克，火鍋底料10克把醬料炒散炒出紅油，從鍋邊淋入一勺清水，倒入一罐啤酒，加入生抽20克，加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮倒入魚骨。

鍋中湯汁燒開以後，把魚片依次放入鍋中防止魚片在沸水中煮散，魚片下完之後開大火，煮至湯汁微開的時候撈出魚片，把魚片盛放在盤中，均勻澆上湯汁。

推薦做法：【檸檬鴨】

1.半隻土鴨、清洗幹淨後剁成均勻的小塊；兩個紅椒切成段、主要用來配色；鮮檸檬切成片，大蒜拍扁，生姜切成片放在一起備用。

2.鍋内燒油，油燒熱以後放入姜蒜，開小火翻炒出香味，倒入鴨塊轉中火煸炒出裡面的水氣，大約煸炒3分鐘、鴨塊炒香、炒變色以後沿鍋邊淋入适量的料酒去腥，加入食鹽3克、生抽10克、老抽3克調底色翻炒均勻。

3.然後沿鍋邊倒入适量的清水沒鍋鴨塊，大火燒開以後轉小火焖煮20分鐘。

4.20分鐘以後放入檸檬片，加入蚝油10克增鮮、翻炒化開蚝油，然後蓋上鍋蓋再焖10分鐘，讓鴨塊吸收檸檬的清香和酸味。

5.時間差不多了我們打開鍋蓋，放入紅椒段繼續煨一會，就能裝盤上桌了，清爽開胃的檸檬鴨，既能增強體力，又能緩解疲勞。

2菜

推薦做法：【涼拌藕片】

1.準備一節蓮藕，削去外皮後清洗幹淨，把蓮藕對半切開再切成薄片。切好以後用清水泡上，淋入一些白醋防止藕片氧化變色。

2.大蒜拍扁、切成蒜末；生姜切成姜末；小蔥洗幹淨，切成蔥花；小米椒兩個，切成辣椒圈，全部放在一起備用。鍋内燒油，油溫燒至七成熱時起鍋，把熱油澆在準備好的小料裡面，激發出蔥姜蒜的香味。

3.鍋内燒水，加入一點白醋，水燒開以後倒入藕片，大概煮1分鐘左右把藕片倒出來，快速用涼開水沖洗降溫，保持清脆的口感。

4.藕片瀝幹水分放在盆中，倒入激過油的小料，加入食鹽2克，雞粉2克，淋入白醋5克，芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻，即可裝盤食用。

推薦做法：【白灼油麥菜】

1.準備兩顆油麥菜，切掉根部，把葉片打散後從中間折斷，洗幹淨。青椒一個，去籽後切成絲；再切一點紅椒絲用來配色；幾瓣大蒜，拍散後切成蒜末放在一起備用。

再準備一個小碗，放入蚝油10克 蒸魚豉油15克攪拌均勻。

2.鍋内燒水，水燒開以後放入油麥菜，淋入一點植物油、這樣油麥菜會顯得油潤發亮，大約焯水30秒鐘，油麥菜燙軟、返青以後倒出來。

3.然後把控幹水分的油麥菜擺放在盤中，澆上調好的料汁，放上青紅椒絲和蒜末等待激油。鍋内燒油，油溫七成熱、油面冒青煙時起鍋，把熱油澆在蒜末上面激發出蒜香味、美味即成。

（第一美食編輯：開心）

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