轉印面食

半個月前，我在朋友圈看到朋友做的面食非常漂亮，準确地說看着非常喜慶，有公雞造型、花造型，大餅狀等等，這些面食有饅頭有窩窩頭，我看到這些面食聯系到過年，那些造型面食需要技術，需要花時間，我沒有技術隻能欣賞朋友做的面食。可是想着過年，我要給孩子做一些有年味的面食，我想到了轉印面食。我曾經用糯米紙的圖形做蛋糕，把蛋糕做好，貼上有圖案的糯米紙，糯米紙可以吃，去年已經做過轉印蛋糕，這次用可以吃的糯米紙做中式面食，面食無油低糖，中式面食是發酵食品，老人和孩子吃中式面食更營養健康。

我有了做轉印面食的想法，第二天動手做了轉印饅頭，轉印饅頭比普通饅頭就多了一步，在饅頭面團醒發後，把有喜慶圖案的卡通糯米紙貼在饅頭上面，蒸10分鐘，貼紙和饅頭完美融合。我把做好的轉印饅頭拍了幾張圖片，發到親友群，親朋好友看到都要我做一些轉印饅頭，于是這半個月我做了至少10斤面食，還有親友想要轉印饅頭。我試驗了幾次這個方法對表面平整的面食都可以印上圖案，白饅頭、玉米饅頭、豆沙包、流沙包等等都可以适用。家有孩子的朋友們可以做轉印面食，還可以跟孩子們一起做這個轉印面食，增進親子關系。

【白饅頭的食材】中筋面粉 300克，水 165克，幹酵母粉 5克。

【玉米饅頭的食材】中筋面粉 250克，玉米面 50克，水 135克，幹酵母粉 4克。

輔助材料：可以吃的卡通糯米紙。

白饅頭與玉米饅頭的整個制作過程相同，我拍了白饅頭的制作過程和玉米饅頭的成品圖。

【轉印白饅頭的做法】

第一步 把中筋面粉、水和幹酵母粉揉成光滑面團，要達到三光的狀态，所謂三光就是手光、盆光和面團光滑，可以用廚師機或者揉面機揉面團。

第二步 揉好的面團松弛20分鐘，把面團用擀面杖擀成長方形的面片，面團擀得表面光滑，饅頭蒸熟後，表面也會細膩毛孔小。

第三步面片卷起來成圓柱體，切成長度大緻相等的面團小段。

第四步 把白饅頭放在蒸鍋進行發酵。

第五步 當白饅頭發酵到原來的2倍大，把有卡通圖案的糯米紙貼在饅頭上面，快過年了，我挑選了鼠年為主題的圖案。

第六步 饅頭和玉米饅頭可以做成圓柱體形狀的刀切饅頭，還可以把面團分割成小劑子，把面團滾圓做成圓形饅頭，如果做豆沙包或者流沙包，把圓形面團擀成圓形面片，包入餡料做成圓形的包子。

第七步 圓形生饅頭發酵到原來的2倍大，在饅頭表面貼上卡通圖案的糯米紙。

第八步 把生饅頭用大火蒸10分鐘，10分鐘後圖案清晰地印在面食上面。我用了電蒸箱蒸饅頭，可以用蒸鍋蒸面食。白饅頭蒸好以後焖5分鐘再打開蓋子。多焖5分鐘是為了防止蒸熟的饅頭遇到蒸箱外的“冷空氣”，饅頭表面變得不光滑。

【溫馨提示】

第一 做饅頭加入的水量要根據面粉吸水性适當調整，可以留20克水，觀察面團的狀态增加水量。

第二，做轉印面食，面食要提前發酵好，蒸面食的時間不能太長，蒸8-10分鐘就可以了。

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