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#家常菜#今天為大家分享一道家常下飯菜“酸辣包菜”的做法，包菜是很普通的蔬菜，但一向非常受歡迎，洋白菜、圓白菜、包心菜、卷心菜都是它的别名。包菜和大白菜一樣一年四季都有，做菜很方便，熘、炒、涼拌、炖，都别有味道。十分難得是包菜的營養非常豐富。
但需要注意的是，在處理包菜的時候要用手撕，手撕可以保持包菜纖維和組織的完整，保留更多營養，也能是調料更好的沾附在上面更易入味。整個炒至過程要一氣呵成大火快炒，避免炒的過程大量出水。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【酸辣包菜】
1.首先我們準備一棵圓包菜，從中間切開後去除根莖，把包菜撕成均勻小塊，剔除裡面的硬莖，處理好以後放入清水中，加入一勺食鹽，反複抓洗幹淨以後瀝幹水分備用。
2.接着我們準備輔料，大蒜切成片放入碗中，再抓入一小撮青花椒，一小把幹辣椒，另外準備一個小碗，放入生抽10克，香醋10克備用。
3.食材全部準備好以後，我們開始烹饪，鍋内燒油，油溫5成熱時倒入蒜片、青花椒和幹辣椒，開小火爆出香味，倒入準備好的包菜，轉大火爆炒2分鐘，用勺子背敲一敲，這樣更容易把包菜炒熟，包菜斷生塌軟以後開始調味。
4.加入食鹽3克，白糖少許提鮮，快速翻炒幾下，沿鍋邊淋入準備好的料汁，翻炒入味後即可裝盤上桌。
技術要點：
1.包菜一定要瀝幹水分以後再下鍋，否則炒出來不夠脆。
2.辣椒爆香時火不要太大，以免炸糊。
3.包菜一定要用大火爆炒，否則容易出水，吃起來不夠清脆。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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