#春日生活打卡季#

大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物複蘇時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

材 料：

豌豆苗一把，鹽1/2小匙

菌湯：冬菇、榛蘑、姬松茸、蟹味菇、枸杞子

步 驟：

1、菌湯原料中的所有幹菌菇用溫水泡發，新鮮菌菇洗淨；

2、将處理好的菌菇一起放入砂鍋中，加足量水，煮開後轉小火慢炖半小時以上；

3、煮好的菌湯移入鍋中燒開下豌豆苗燙一下，撒鹽調味即可。

材料：春筍、蔥姜、蝦籽、料酒、醬油、糖、胡椒粉、高湯等。

做法：

1.春筍按紋路拍松切開，下油鍋煸油倒出。

2.爆香蔥姜，下蝦籽，烹料酒加蓋焖數秒。

3.放入春筍，并加醬油、糖、胡椒粉翻勻，加高湯大火燒開轉小火焖數分鐘，收汁勾芡即可。

食材：

帶魚1條、蔥姜蒜，小米辣、糖醋汁、澱粉

糖醋汁：2勺生抽➕半勺老抽➕1勺陳醋➕半勺白糖➕1勺蚝油➕半碗清水

做法：

1：帶魚清洗幹淨去除内髒，切成小段，加入蔥姜料酒腌制10分鐘，腌制好後取出兩面均勻的裹上澱粉

2：鍋裡入油，放入帶魚小火慢慢煎，煎至兩面金黃酥脆放旁邊，放入蔥姜蒜小米辣爆香

3：淋入調好的糖醋汁，蓋上蓋子中火焖煮5分鐘，再淋入半碗水澱粉，收汁撒芝麻小蔥即可

材料：青菜70克、香菇70克、蚝油1湯匙、枸杞10克、鹽适量、蒜8克、蔥1棵

做法

1、新鮮香菇去根，切片；青菜剖成兩瓣兒；将青菜在開水鍋裡焯水燙一遍撈出

2、鍋大火燒熱注入油，放入蒜炸出香味後再放入香菇爆炒半分鐘

3、放入青菜、蚝油、鹽一起快速翻炒半分鐘，留出底汁，将菜盛出裝盤，

4、将鍋中底汁加澱粉水勾芡，勾芡好的湯汁淋在盤中，枸杞裝飾一下即可

材料：排骨、苦瓜、玉米、蔥、料酒、生姜、胡椒粉、食鹽。

做法：1、首先把排骨清洗幹淨，然後焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。

2、把排骨放入鍋中加入水、生姜、蔥、料酒，用大火煮開。

3、在湯中加入切好的玉米煮開。

4、把苦瓜瓤去除幹淨後放入煮開的湯中，用小火進行熬煮。

5、在煮開的湯水中加入食鹽調味就可以食用了。

筍鮮蝦也鮮，再用調料調味，鮮味滿滿，老人小孩都愛吃。

用料：

椒鹽适量、白胡椒粉适量、生姜粉适量、蝦5～6隻、春筍2根、雞蛋1個、澱粉5勺、料酒3勺、油适量、鹽少許、熱水适量。

做法：

1.雞蛋攪勻後，加入少許椒鹽調味，再攪勻。

2.鍋内放少許油燒熱，澆上蛋液攤成雞蛋餅。

3.煎好的雞蛋餅卷成卷切成絲備用，不用切成太細的絲。

4.鮮蝦洗淨去蝦線，蝦頭蝦身分離。鮮蝦開背鋪平。

5.鮮蝦加入料酒，椒鹽腌制10分鐘。

6.拿一隻蝦裹上澱粉，把蝦身全包裹澱粉，多裹一些澱粉。

7.裹好澱粉的蝦，用擀面杖拍平，拍成薄片即可備用。

8.春筍去皮清理幹淨切片。

9.鍋内放少許油燒熱，放入切好的春筍煎成兩面金黃備用。

10.鍋内放少許油，将蝦頭煎出蝦油。

11.煎好的蝦頭，鍋内放入熱水再燒開。

12.水燒開後，撈出蝦頭，放入煎好的春筍，雞蛋絲，鮮蝦片，少許鹽烹煮。

13.放入少許生姜粉、白胡椒粉，煮制10分鐘即可。

制作流程：

1、銀鳕魚肉300克改刀成2厘米見方的塊，納入盆中，加入大蒜汁5克、鹽3克、白蘭地2克、味精2克、鮮檸檬3片拌勻，腌制4~5分鐘，放入蒸箱蒸3分鐘至熟，濾掉湯汁後裝盤。

2、春筍（汆水過涼）100克，青、紅尖椒共30克切末納入盆中，放入烏江榨菜末100克、生抽5克、蘋果醋5克、蚝油3克、辣根3克拌勻，撒在鳕魚上即可走菜。

制作關鍵：

1、銀鳕魚要蓋上幾片檸檬腌制并一起蒸熟，具有祛腥、提鮮、增香的作用。

2、一定在蒸箱上汽後再放入鳕魚，時間保持在3分鐘，如果蒸得過久，鳕魚便失去了鮮味。

食材清單：1.銀耳幾朵提前30分鐘用涼水泡發，洗淨以後擠幹水分，用刀切成小朵，放入盆中，再放入一小把紅棗備用，取一個小碗，放入一小把枸杞子，加入适量清水，浸泡5分鐘。

2.準備一個砂鍋，添入清水1000克左右，倒入銀耳和紅棗，放入冰糖一小把，蓋上鍋蓋，水開後改成小火，炖煮40分鐘。

3.40分鐘過後，湯汁已經炖得濃郁粘稠，再倒入提前泡好的枸杞子，蓋上鍋蓋焖5分鐘，5分鐘過後關火起鍋，再把炖好的紅棗銀耳倒入湯盆中，美味即成。

準備食材：雞肉、青椒、蔥姜蒜、紅辣椒、洋蔥、面粉、香葉、大料、花椒、桂皮、料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、食鹽

鐵鍋炖雞的做法：

（1）雞肉洗淨切塊，青椒洋蔥洗淨切塊，生姜蒜瓣切片，小蔥紅辣椒和辣椒切段備用。

（2）和面團：面粉放入盆中加入适量清水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

（3）鍋中熱油爆香香葉、桂皮、大料，加入洋蔥、青椒、姜片、紅辣椒、蒜片炒出香味備用。

（4）再下入雞肉翻炒片刻，加入适量的料酒、生抽、豆瓣醬、食鹽、适量清水。

（5）水開下入辣椒和蘑菇，加入少許食鹽調味蓋上鍋蓋，炖20分鐘左右。

（6）貼餅：取出醒發好的面團，分成等大均勻的劑子，用長面團貼在鍋壁上，蓋上鍋蓋繼續炖5分鐘左右。

（7）至面團熟透關火出鍋，雞肉軟嫩入味，餅子裹滿湯汁特别好吃！

枸杞葉有一種特别的清香，營養價值很高，既可入藥用，亦可作為野蔬食用，可以生津止渴，滋陰潤燥，清肝明目，配合瘦肉、雞蛋等食材煲湯，為春季調養佳馔。

【食材】：枸杞葉 适量、雞蛋1個、瘦肉 120克、蚝油 1勺、澱粉1小勺、枸杞 少許、鹽适量、

【做法】：

1、把枸杞葉子摘下泡水15分鐘左右，期間要換水防止農藥殘留。

2、瘦肉洗淨切薄片，加入澱粉，蚝油，白胡椒粉和姜絲腌制20分鐘。

3、湯鍋裡加水燒開，下去瘦肉煮5分鐘，再加入枸杞葉煮2分鐘；

4、枸杞葉熟後，放入腌好的瘦肉片，用筷子把肉片攪散開，煮至變色；

5、一邊淋蛋液一邊用筷子攪拌，待蛋花凝固成形，最後加入枸杞和少許鹽調味即可。

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