三杯雞所用的三杯到底是哪三杯呢？味美三杯雞，吃一次忘不了。這一鍋雞肉太香了，孩子進屋就問，“吃得什麼呀，好香啊。”而上桌的時候，孩子爸爸也說，香菜沒有放一些嗎？還有青蒜呢？小編答：“今天加了一種香料，有了它，什麼香菜、香蔥與青蒜統統都不用啦！與這香料才是天生一對，而且這也是它的特色。”

平時炖雞，一般是土豆炖雞、香菇炖雞，孩子喜歡吃香菇與土豆，今天就來試試特色三杯雞，上桌就被誇，又是光盤了。三杯雞是江西地方的傳統名菜，所用三杯調料為：米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，用砂鍋無水焖制，肉香味濃、鹹中帶甜、口感鮮嫩。後流傳于台灣，又有了台式三杯雞，将豬油換成了比較清淡的素油，還加入一種特殊的香料，就是九層塔，九層塔是西餐中常用的香料，也叫羅勒，香味濃烈，還可用于各式海鮮、意面等，其獨特香味，深受歡迎。而在這三杯雞中，我所用到的三杯是，一杯醬油、一杯米酒、還有一杯是芝麻油，在焖制過程中，味香廚房，出鍋之前加入九層塔焖上半分鐘，最後這一點香料，更為這道菜增色增香，起到點睛之筆，家人邊吃邊誇，太香了。

三杯雞中所用的三杯調料，有的人将米酒換為啤酒，小編覺得這雞肉與米酒也才是天生一對，每次爸爸做菜的時候，炒制雞塊過程中總會淋上幾勺米酒，可以去腥，增香，從記憶裡，整個村子的人，家家戶戶都不缺米酒，用它做菜就是香，當然，啤酒也是可以的，各人喜歡的味道而選吧，米酒與啤酒，你更喜歡哪一種呢？也曾有人說，三杯雞，一杯水，一杯紅酒，一杯醬油，各種版本層出不窮，我不管了，以後我就認定這一款了：米酒、香油、醬油，再加一把九層塔，真的是好吃到哭，哈哈。

不過，做三杯雞，如有三黃雞更好了，一道菜的味美，食材也很重要，當然，家庭制作，也隻好就地取材，也是很棒的。在這個冬天，一鍋香噴噴而又暖乎乎的砂鍋特色菜，吃一口就是滿滿的幸福。如果你也喜歡，就試試吧。

三杯雞

食材：嫩草雞1隻，輔料：九層塔一把、姜适量、洋蔥适量、蒜頭适量、醬油1杯、甜米酒1杯、麻油1杯。

1、備好的九層塔，九層塔多了真是任性，可以用一小半也可以的。

2、雞塊剁好備用。

3、備好米酒、醬油、麻油各一杯。大約八分滿吧。一隻雞，三杯調料，所用的砂鍋也剛好滿了。

4、鍋中燒熱，不用油。加入雞塊不停翻炒至變色。

5、砂鍋底部，放上姜片、洋蔥、蒜頭。姜片鋪鍋底防粘。

6、加入雞肉，淋入麻油、米酒、醬油。

7、加蓋，大火燒開之後，轉小火焖約30分鐘。

8、半小時之後，加入少許鹽，再焖三到五分鐘。

9、加入九層塔，加蓋，再焖半分鐘，即可上桌啦。香氣撲鼻，邊吃邊誇。湯汁兒泡飯真香呢。

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