有一種情懷，是從小吃到大。小時候跟爸爸媽媽一起去吃的店，現在還在營業中。因為做的都是街坊生意，價格總是很平易近人，味道也始終保持着水準。

就是這些年齡比阿聰還大的小吃店，真心值得我們去細細品嘗，人們常說，食在廣州。

在衣食住行中，老廣們在意的都是那個“食”字，不好吃的東西在這裡會被毫不留情地被罵，直到倒閉。

不過，在海珠南路有這麼一家老牌粥店，開了43年，幾乎是每天客人爆滿，甚至慕名而來的食客更是不少，就為了嘗一嘗它的老廣味。

它被無數家媒體播報過，還有香港美食主持人蘇施黃專門過來打卡，更有生在廣州長在廣州的人時常過來光顧，隻為了這口從小吃到大的味道。

這家店便是林記粥粉面了，店鋪面積有些小，有如此多的捧場客，全賴其拿手的鹹瘦肉粥和鹹煎餅。

說實話，如今這兩款小吃在廣州是真的很少店會做了，更不用說做得好，然而這裡可以說是招牌一定有他的過人之處。

說起我們食粥的曆史，可以追溯到上千年前，真的是源遠流長。而粥這一簡單的米食亦因為地域的差别而風味各異。

相比起其他地區，廣式粥是屬于生滾粥，其特點是香、軟、滑。它是用文火慢慢熬制并使之不斷翻滾沸騰，水與米渾然一體。

懂食的朋友都應該清楚知道，粥底是廣式粥的關鍵所在，講究米的優質和火候，煮出來要有膠質感、粘稠度要恰到好處。

而再來的主角就是帶出味道的配料了，一般是豬雜、魚片、雞、牛等食材，以鹹鮮為主。根據這家店的老闆娘講述，她做的鹹肉粥用的是傳統廣州粥底，晚造米明火煲幾小時而成，期間不添加其他味料，隻是最純粹的人手不停攪動直至米粒開花。

而至于鹹瘦肉，則是每天早上從菜市場上買回來新鮮的豬梅柳肉，腌制一個晚上後切成肉絲，然後滾出來的粥味道鮮香，還有清熱的效果，難怪附近的街坊們總是百吃不厭。

值得一提的是，來到這裡，除了鹹瘦肉粥，不得不吃的是另一道菜式，那就是鹹煎餅了，這個廣州傳統的街頭小吃現在真的是賣少見少了，能做到味道傳統正宗的真的不多見，唯有像這家老字号才能保留昔日的風味，鹹煎餅吃起來香脆且有嚼勁，南乳味道香濃。

這款小吃是流傳已久的了，用南乳醬味香料和面酥炸而成，鹹之中帶甜，南乳醬甘香，且餅中間薄脆，四周軟中帶微韌，雖有點上火，隻要來上一碗“降火”的鮮瘦肉粥就恰好中和了。

鹹煎餅和鹹瘦肉粥一起吃，一個熱氣一個下火，真的是風味絕佳的搭配。

素錦鹵雲吞，往時是廣東一帶婚宴中的喜慶菜，配甜酸汁，寓意“添孫”，并有錦繡良緣的象征。

錦鹵雲吞以前是廣東一帶婚宴中的喜慶菜，特意配甜酸汁，因為“甜酸”諧音與“添孫”相似，寓意“添孫”有祝福的意思。

後來經濟騰飛，鮑參翅肚成筵席主角，錦鹵雲吞慢慢絕迹，緩緩淪為茶樓點心或變奏成普通“炸雲吞”。

面臨失傳的這道傳統名菜，吃過就算賺到了！錦鹵雲吞是傳統粵菜，以往在廣東茶樓中可見，至今可算是将近消失的味道，酒樓師傅少做了，因未有人承傳漸漸成為罕見小菜。

鮮蝦雲吞薄到近乎透明，炸得特别香脆。隐隐約約可以看到内裡的蝦肉餡, 配的是甜酸醬，口感有點像蘋果醋，蘸着醬吃解膩。

這家店就在老街邊，沒有光鮮亮麗的裝修，夾在老城區充滿歲月痕迹的建築裡，其實并不起眼。

坐的位置不算特别多，來吃的客人卻一波又一波，吃完走人，又來一些。不隻是早餐，宵夜時都是門庭若市，街坊們早就司空見慣。

這樣一代一代傳下來的的廣州傳統味道才是每一個老廣都放不下的回憶，才是時間偷不走的情懷，也是這家店能夠經久不衰的原因吧！

廚房的人和服務員大多都是叔叔阿姨的年齡了，态度雖然有些冷淡，但是絲毫不減這裡的人氣，有人來這吃東西已經變成一種習慣，有人則第一次來便從此被它吸引。

像這樣的老字号店，很慶幸過了40年了還有大批人記住它，也希望它能繼續傳承更多代人，留住這份粵菜經典味道。

當然了，廣州好味的店還有很多很多，要緬懷的情愫訴也訴不盡，如果您發現有好店，歡迎文章底部留言補充。

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