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黑巧克力，dark chocolate，硬度較大，微苦，一般是指可可固形物含量介于70%-99%之間，或乳質含量少于12%的巧克力。
黑巧克力即純巧克力，和牛奶口味的不同，它每100g含24g脂肪，而牛奶巧克力則較高，含33g，而且黑巧所含鹽分相對較少，而糖分多。
有些巧克力美食家還定期聚會以專門品嘗各種名巧克力，就像名葡萄酒和好咖啡一樣，根據可可豆産地的不同以及研制方法的差異，黑巧克力也有很多出名的品種。
适量吃一些黑巧克力，可以提高機體的抗氧化水平，對健康的作用顯著，還可以防止發生心髒疾病。
巧克力中雖含有大量的飽和脂肪，但巧克力中的飽和脂肪并不會使膽固醇水平升高。研究表明，巧克力中含有的類固醇，是綠茶和紅酒中的健康成分。而牛奶，可能會影響巧克力中類固醇的吸收。
黑巧克力還可以起到降血壓的作用。研究者發現，連續4天每天喝4杯可可飲品，能夠放松血管，使血流通暢。由此得出結論：可可豆中的類固醇對血管内皮有改善作用，能夠抵抗脂肪沉積和炎症，及由此引起的心髒病、中風和其他脈管疾病的感染。
但需要注意的是，巧克力糖不同于巧克力，它含有大量的糖和脂肪，卡路裡高，不屬于健康食品之列。現在我們吃巧克力是因為我們愛吃，但更希望它能有益健康。
減肥實在痛苦，但适量食用黑巧在讓人體滿足欲望的同時，也能夠有一定的抗食欲、抗抑郁作用。
推薦幾種比較受歡迎的黑巧：德芙、金象、哈姆雷特、勝利牌72%的金獎蜂窩黑巧、凱樂85%。如果你不喜歡太苦，喜歡稍微有點甜，但不要太甜，也可以試試好時的黑巧。
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