臘八節将至，又到了喝臘八粥的時候了，臘八粥是由多種食材熬制而成的粥，包括傳統的五谷雜糧，大米、紅棗、花生仁、小米、薏米、玉米、蓮子、桂圓，以及各種豆類，例如常見的綠豆、黃豆、黑豆、芸豆等，臘八粥别名，又叫“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”，關于佛粥的名字，還有一定的說法，佛教最早傳入中國的時候，每逢臘八節，各寺院都用香谷、雜糧和果實，熬制成臘八粥，來贈送給善男信女，以及貧苦的家庭，經過過年的演化，人們已經逐漸養成了習慣，在“臘八”當天，北方人有熬粥和喝粥的習俗，并一直延續至今。

“小孩小孩你别饞，過了臘八就是年”，這首脍炙人口的歌謠，一直在民間傳唱，臘八粥有八種食物，分别是糯米、芝麻、苡仁、桂圓、紅棗、香菇、蓮子，個别食材不全，也可以用其他代替，臘八粥沒辦法統一，每個人的做法都不一樣，大部分人也懶得挑食材，多是用八寶粥代替，走個過場而已，到了農村，那就更不講究了，爺爺奶奶熬粥更快，将家裡的五谷雜糧歸并一下，有啥就算啥，淘洗幹淨下鍋，也能熬出一鍋濃稠的臘八粥，種類多，營養也就多，可形成有效的營養互補，不僅可以豐富營養，還可以調節口味，口感軟糯香甜，非常适合老年人。

臘八粥

食材：綠豆、大米、江米、紅曲米、紅豆、花生、芸豆、核桃仁、紅棗、香蕉片

調味：白砂糖

1、我也學着老人的做法，整理一下五谷雜糧，有啥就算啥，綠豆、大米、江米、紅曲米、紅豆、花生、芸豆、核桃仁、紅棗、香蕉片，紅豆和綠豆，不僅富含B族維生素，還含有優質的植物蛋白質。

2、将紅豆、綠豆、芸豆和花生，提前浸泡一晚上，淘洗幹淨，多清洗幾遍，再和其他米摻在一起，浸泡有利于縮短熬煮的時間。

3、早晨開始煮粥，加入适量的溫水，浸泡30分鐘，徹底清洗幹淨，倒掉清水。

4、将食材倒入壓力鍋中，加入1500毫升清水，這個沒什麼要求，喜歡喝稠的就少放點兒水，喜歡喝稀的就多放點兒水，蓋上蓋子，大火燒開轉中火，壓25分鐘左右，如果是電壓力鍋，可以放好食材，加入清水，按下預約煮粥功能，醒來直接就能喝。

5、打開就能看到，臘八粥熬好了，粥熬好以後，滿屋飄着濃濃的香味兒，方法非常的簡單，普通鍋需要小火熬煮一個小時。

6、這時候加入2勺白糖或紅糖，攪拌均勻，早上起來就有一鍋香濃的臘八粥，食用臘八粥最佳的時間是早餐，口感軟糯香甜，大人孩子都愛喝，元氣滿滿一整天。

技巧總結

1、臘八粥的配料可以自己配，總數量超過八種即可，并沒有具體規定，歸并一下五谷雜糧，有什麼算什麼，當然，必不可少的是米，大米、糯米都可以。

2、豆類的食材，例如綠豆、芸豆、紅豆等，是比較難煮軟爛的，普通鍋熬制，需要提前浸泡一晚上，小火再炖一個小時，壓力鍋可泡可不泡，壓25分鐘即可。

3、煮粥一定要用微火慢煲，這樣煲出來的臘八粥，香濃黏稠，才會非常好喝。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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