清明時節,江南一帶有吃青團子的風俗習慣。
青團子是用糯米粉加野生植物,如艾草,雀麥草,草頭,荠菜,柳葉等綠色植物搗爛後擠壓出汁,接着取用這種汁與糯米粉拌勻揉和,然後開始制作團子。青團可以是包餡,也可以是實心的。
團子的餡心一般是用細膩的糖豆沙制成,團坯制好後,将它們入籠蒸熟。
一直想制作青團,卻因野菜不好尋覓而未動手(當然也是給自己懶惰找個借口)。
現在制作青團的材料很廣泛,餡料也是不斷翻新,網紅更是出現了烤制的青團。
今天我用大麥若葉粉制作了青團,餡料當然是我最喜歡的豆沙餡,軟糯香甜,真好吃~
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