衆所周知，我們經常會說到純糧食酒和酒精酒。

那麼，怎樣的才是純糧食酒呢？

字面意思很簡單，純糧食酒就是用谷物發酵而來的白酒。

其中，經常被用到的谷物隻有5種：高粱、玉米、小麥、大米和糯米。

白酒便是以“五谷”為原料，經過蒸煮、糖化、發酵蒸餾、陳釀和勾兌釀成。

比如茅台用的是高粱和小麥，高粱為主要原料，小麥隻是酒曲原料；五糧液則同時用到五谷糧食釀造。

所以，茅台用的是“二糧”，五糧液用的是“五糧”，為何要這樣搭配呢？

二者PK，你會選誰？

“高粱 小麥”已是茅台的标配

嚴格意義上來說，不僅是茅台酒，其他醬酒也是一樣的，都是以高粱和小麥，經過高溫大曲發酵蒸餾而成。

醬酒工藝又分為坤沙、碎沙、翻沙和串沙，茅台則屬于坤沙大曲酒。

坤沙用的是完整的高粱，高粱之間很封閉，容易滋生有害物質，所以酒廠一般會加入一些稻谷殼，使得發酵環境更為蓬松。

另外，關于醬酒，業内一直存在一個謠言：醬酒不存在勾兌酒。

事實上醬酒也存在勾兌酒精酒，那就是串沙醬酒。

因為經過多次蒸煮後，高粱會變成酒糟，裡面還有未發酵完全的物質，所以酒廠會再到裡面加入液态法白酒發酵，這便是串沙工藝醬酒，也是酒精酒無疑。

濃香即可以為“二糧”，也可以是“多糧”

隻是由于原料配比、工藝和環境的不同，形成不同風味的白酒。

原料種類不同，所用的酒曲也不同，最終成品酒的風味便會不同。

茅台和五糧液，則正因為一個是“二糧”，一個是“五糧”，故才風格迥異。

反過來，正因為二者要獨具風格，所以用的原料才不同。

茅台PK五糧液，你會選誰？

衆所周知，茅台價格比五糧液高出近2倍，除了炒作外，本身也是有一定差距的。

比如收藏價值方面：

飛天茅台是業内收藏最多的單品，價值比五糧液高得多。

因為工藝的特殊性，茅台酒越陳越香。

而五糧液的最佳飲用年份是十年左右，超過這個範圍，酒精揮發嚴重，酒體越來越淡，苦味、酸味加重。

另外，品牌定位存在差異。

一邊是五糧液同時打開高中低三個市場，弄了上千個子品牌。

所謂“人無完人”，上千個子品牌中，大部分都在渾水摸魚，而且正因如此，還讓消費者不知道選哪款五糧液好，反倒成了貼牌酒重災區。

反觀茅台，曾九次申請“國酒”招牌，雖說沒申請下來，但品牌早已深入人心。

那是不是意味着五糧液不如茅台好喝呢？

針對于此，我隻能說“各有千秋，因人而異”吧！

兩個品牌都是我國白酒界的中流砥柱，酒質上自然是頂尖的，不過喝起來口感确實存在不同。

五糧液重點突出“三香”，開瓶很爆，細細品聞，窖香很明顯，入口糧香十足，這是連茅台都無法比較的。

因為“五糧” 口感裡五香俱全，諸味協調。

茅台則醬香味濃，甜味和酸味突出，餘味悠長，不爆不辣。

總而言之，口感上說，各有所愛，選誰都說得過去。

但若是買來變現，茅台更勝一籌。

不過現實生活中，大多數人并不會首選五糧液，而是五糧液旗下的嫡系，以及四川本地的口糧酒，比如：

玉蟬大曲

四川泸州，除了有頂級濃香酒泸州老窖外，還有這款酒，坐上泸州濃香“第二把交椅”。

當地人稱“十朵金花”之一，擁有幾百口百年老窖池，用單一本地優質糯高粱釀造，成品酒品質不賴。

五糧春

五糧液的第五代雖然定位不接地氣，但是五糧液的中端霸主五糧春，倒是頗有市場。

很多人分不清它和五糧醇，其實五糧醇是低端用酒，品質上遜于它，而且它具有非常典型的五糧液風格，在所有的嫡系中，呼聲也是最高的。

以上便是本文的全部内容，歡迎大家來指正。

編輯人：橘子皮

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