五香瓜子
材料：普通瓜子5公斤、細貝殼灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食鹽1公斤。
做法：
1、将瓜子倒入缸中，浸入清水，加入殼灰攪勻，水以淹沒瓜子為宜，浸10小時左右。
2、将瓜子撈出後，以清水沖洗去粘液，漂洗幹淨，瀝幹待用。
3、取清水1.5公斤，放在鍋中以文火燒沸，加入大茴、薄桂煎30分鐘，再放入瓜子，翻動攪勻。然後再猛火燒沸。加入食鹽攪勻，蓋嚴煮一小時，再轉微火，讓瓜子靜置鍋中一夜，次日早晨将瓜子撈出，餘汁可留作下次配合使用。
4、将瓜子放在竹席上曬幹，不時的翻動，曬到酥脆。加工五香瓜子一般多采用價格較低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮殼清黑，可在水中加入皂礬25克煎煮。
奶油瓜子
材料：
瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精适量、香草香精0.2克。
做法：
1、鍋燒熱後，将瓜子放入鍋内翻炒，等瓜子有爆聲時，可取一粒咬開，待瓜仁稍帶黃色，即将糖精調水倒入，炒幹後出鍋冷卻。
2、将瓜子與油、香精拌和，颠翻即成。
焦糖瓜子
材料：瓜子2斤 紅糖100g 鹽100g 八角适量輔料紅糖200g 鹽200g 八角2顆 茴香适量 桂皮适量 花椒适量 生姜适量
做法：
1.準備兩斤生瓜子。
2.八角、桂皮、花椒，少量茴香，生姜放入裝鹵料的小盒子或自己準備的布袋裡。
3.鍋中加入鹽和紅糖。量要根據自己煮瓜子的多少決定，要夠味才行。
4.煮十五分鐘後關火。然後焖制半小時。
5.盛出，晾一會，放入鍋中小火翻炒到幹透。
甘草瓜子
材料：
瓜子5公斤、甘草50克，食鹽30克、糖精10克。
做法：
1、用甘草5％，食鹽3％、糖精0.05％配水燒成湯。
2、将黑瓜子洗淨，晾幹，入鍋以旺火燒至燙手，改用文火，同時将燒好的湯灑入，一邊炒一邊灑，直至瓜子肉泛黃為止。
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