每個人都會做大包子，也都吃過包子，但是有的人就說了，為什麼我做的包子一點都不松軟，感覺特别的緊實，而且狀态不好的話包子的皮也會有點硬，特别影響口感，這是因為你沒有發好面，發面的技巧不對，想要包子又白又松軟發面是關鍵。
做包子最難的，一是發面的技巧，二是調肉餡的步驟，下面我就教大家怎樣做出面皮松軟又多汁的肉包子。
準備食材：後腿肉500克、面粉500克、酵母5克、五鋁泡打粉2克、白糖1勺（放面團裡促進發酵）、生抽2勺、老抽1勺、食用鹽2勺、雞粉1勺、十三香1勺、清水150克（放肉餡中）、食用油2勺
【步驟方法】
第一步：面粉放入面包機桶中，酵母和無鋁泡打粉，白糖用溫水化開，水的溫度不要超過35度，啟動和面程序。（加入白糖和泡打粉是為了讓面團更喧軟）
第二步：和好的面團放在溫暖處發酵至兩倍大，撕開面團有蜂窩狀。
第三步：調肉餡：後腿肉剁成肉餡，或者直接用料理機打成肉餡，剁好的肉餡加入2勺生抽、1勺老抽、2勺食用鹽、1勺雞粉、1勺十三香粉，先把肉餡拌均勻。
第四步：分三次加入肉餡中大約150克清水，用骨頭湯味道更好，加水是為了包子多汁，分三次才能讓水全部吃進肉餡中，不要圖省事一股腦都倒進去。
第五步：包成菊花包的形狀，不會捏漂亮的花紋，随便包也行。包好的包子繼續二次發酵，一般靜置30分鐘就可以蒸了，第二次發酵好的包子，摸起來輕飄飄的，這就說明發酵成功了。
第六步：放入蒸鍋大火蒸20-25分鐘，關火後再焖5分鐘即可。
包子就做好啦，在這裡我要說一下攪動肉餡的時候一定要朝一個方向攪動，這樣包包子的時候睡才不會流出來。跟着我的步驟做，一定可以做出喧軟多汁的包子的。
好啦，美食教程就到這裡了，如果大家有什麼不懂的地方可以在下方留言評論，我看到會一一回複大家的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法也歡迎你在留言區分享留言。
感謝大家觀看，下期會帶來更好吃的美食教程，下期見！
【本圖文皆為花小勝愛美食原創，抄襲必究】
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