1. 筍幹提前用溫水泡發,筍幹是比較難泡發的,要提前泡好幾天
2. 跑到筍幹開始變軟的時候,将筍幹切開,切小塊,便于水分更好的滲透進去。在泡發的過程中,要不斷的換水,沖洗。
3. 五花肉切小塊
4. 五花肉焯水,瀝幹備用
5. 筍幹焯水,備用
6. 準備蔥姜,八角,香葉,冰糖
7. 鍋中倒油,放入冰糖,小火将冰糖炒融化
8. 加入五花肉翻炒,加入蔥姜料酒,八角香葉,生抽老抽,翻炒上色
9. 加入水,沒過肉。蓋上鍋蓋,大火直至燒開後,改中火焖。
10. 大約20分鐘後加入筍幹,加入适量的鹽,蓋上鍋蓋,繼續焖
11. 1小時後,差不多準備出鍋了。打開鍋蓋,開大火,将湯汁收幹一點。同時,多翻炒幾下,上色。待湯汁變濃,顔色變深,就可以出鍋啦。
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