鲷魚被稱魚中之王，那麼，鲷魚是什麼魚?鲷魚是什麼樣子的?鲷魚，真鲷，鲷科，真雕屬又叫加吉魚、班加吉、加真鲷、銅盆魚。加吉魚屬于魚綱，鲷（SeaBream）科。體高側扁，長五十厘米以上，體呈銀紅色，有淡藍色的斑點，尾鳍後綠黑色，頭大、口小，上下颌牙前部圓錐形，後部臼齒狀，體被栉鱗，背鳍和臀鳍具硬棘。中國沿海均産，但以遼甯大東溝，河北秦皇島，山東煙台、龍口、青島為主要産區。
鲷在沿岸附近海底較深的地方食貝、蝦、海底動物等。在看起來好像暗灰色的水中散布着小型的藍點，但實際上是近似紅色的體色。約4～6個月的時候為了産卵會到淺的地方來，在這之前，早春時節的鲷叫做鹦鲷，是味道最佳、價格也最貴的魚。
鲷魚營養價值由于鲷魚生長在深海，特殊的生存環境使得它無污染，營養成分活性極高，易被人體吸收。因為其膠塬蛋白含量高，活性強，對皮膚更是有着特殊的美容功效。
鲷魚中的可溶性膠塬蛋白，具有極高的細胞黏結性、高保濕性及良好的感官性能，且活性高易吸收，無臭透明，不産生刺激性。分子最小、活性最佳、純度最高，效果最好。
從鲷魚中提取的膠塬蛋白，不但能延緩皮膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問題，更能改善人體新陳代謝，讓人具有更年輕的身體狀态。
鲷魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，能為人體補充豐富蛋白質及礦物質。
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