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什麼面代替意面

圖文更新时间:2025-04-21 08:32:18

最新一集的《孤獨美食家》叔在餐廳裡瘋狂猶豫到底要不要點人氣極高的那不勒斯意面，雖然他最後還是放棄了，但依舊感慨那不勒斯意面的高人氣，但是你知道意面到底是怎麼來的麼？一個廣為流傳但并不嚴謹的說法是，13世紀時馬可波羅在中國發現了面條并将其帶回意大利，最吸引他的原因是這些食物的感覺就像家鄉的通心粉一樣。但其實，阿比修斯公元一世紀寫下《烹調的藝術》一書時，意大利面在意大利已經是普遍的食物了。

什麼面代替意面（意面意面是什麼面）1

意大利面在市面上可買到的種類可達百種十分豐富，但仍舊有不少人喜愛手工制作的面條。其實制作意大利面最好的面粉是硬質小麥或粗粒小麥粉，但其實這種面粉一般情況下比較難以獲得并且對于新人而言也并不是很友好，如果你正準備開始學習制作意大利面，可以先從使用高筋面粉、純面粉或全麥面粉開始，而制作意大利面的步驟中又有很多講究。

什麼面代替意面（意面意面是什麼面）2

前面說到的面粉，但其實根據不同類型的面粉使用情況，需要加一些油到面粉中以增加粘合度。和面的時候一般要在面粉中央做一個很大的凹槽，這個凹槽要保證完好否則蛋液會流出，如果使用桃油或榛子油代替橄榄油給面團增加風味。如果需要增加含有水分的調料或材料在其中時，需要再增加一些面粉以吸收水分。

什麼面代替意面（意面意面是什麼面）3

大家喜歡手擀面的原因就在于其口感會更好，揉好的的面團其本身也有彈性，将手指插入面團中如果粘手再加入一點面粉揉和。如果不用機器擀面，面團要揉夠時間，時間越長面團也越有彈性也就更容易擀開，每次揉面的時候最好在手上和工作台上撒些面粉以防止粘粘。

什麼面代替意面（意面意面是什麼面）4

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