夏末秋初，高溫天不斷，空氣悶熱，人們的胃口也随之變差，因此冰涼多汁的水果，像西瓜、哈密瓜、水蜜桃等成為很多人的“心頭好”。如今人們的健康意識提高，知道一些水果含糖量高，不能吃太多。“糖”與“甜”似乎天生就是一對兒，很多人認為不甜的水果含糖量一定少、越甜的水果含糖一定多。

研究表明，這其實是一個誤區，水果的含糖量高不高，可不隻是嘗起來甜不甜這麼簡單。比如，草莓比菠蘿吃起來更甜，但是草莓的含糖量遠低于菠蘿；火龍果和猕猴桃的口感偏酸，但它們的含糖量卻高于西瓜。水果的酸甜口感，與水果本身糖的種類、有機酸的類别都密切相關。

不同的糖，甜度不同

水果所含的糖種類繁多，主要包括單糖（果糖、葡萄糖）、雙糖（蔗糖、麥芽糖）和多糖（澱粉）。專業上把蔗糖的甜度定為1，果糖的甜度為1.2，而葡萄糖的甜度為0.7，同樣的含糖量，果糖含量高的水果，吃起來就會更甜。

以火龍果與西瓜為例，由于火龍果的糖分主要是葡萄糖，而西瓜的糖分中果糖占了一半以上，因此從口感上比較，西瓜的甜度要高于火龍果；但從含糖量來看，西瓜的含糖量卻比火龍果低。很多人認為西瓜很甜，含糖量就一定高，但事實恰恰相反，西瓜的含糖量隻有5%-6%，比不少人用來減肥的蘋果還低。雖然西瓜含糖量低，但是吃起來就容易收不住，有人發出疑問：“吃一個蘋果和吃一個西瓜這能一樣嗎？”網友表示：吃得多可不能怪西瓜呀！

吃起來很甜的水果，含糖量有高有低，那不甜的水果含糖量肯定都很低吧？這還真不一定！就拿梨、猕猴桃和杏這三種水果來說，果糖、蔗糖、葡萄糖的總量都為 10% 左右，但比例大不一樣。

如果隻看糖的種類和比例，應該是梨最甜，其次是猕猴桃，最後是杏。有人表示疑惑：猕猴桃有這麼多果糖嗎？我吃過的猕猴桃不怎麼甜啊。這是因為水果裡不僅有“糖”，還有“酸”。比如會讓水果吃起來有酸味的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機酸，有澀味的單甯等多酚物質，都會讓水果變得不那麼甜。

專家建議：成年人每天應攝入200-350克水果

現實生活中，不少人擔心食用含糖量高的水果會導緻肥胖。對于想減肥的人來說，可以盡量避開葡萄、榴蓮、櫻桃等“高糖”水果。根據中國營養學會推薦的中國居民平衡膳食寶塔（2016），成年人每天應攝入200—350克水果，相當于1—2個普通大小的蘋果或梨。總體來看，我國居民水果消費量明顯低于此标準，亟待提高。需要注意的是，水果最好放在兩餐之間吃，從營養角度考慮，不能單吃水果做正餐。

（圖源：中國營養學會）

一些糖尿病患者也表示擔心：水果含糖量高，究竟能不能吃？對此，青島農業大學園藝學院教授、農業農村部農産品質量安全專家組成員聶繼雲表示，糖尿病患者可以适當吃水果，前提條件是血糖相對穩定，還要遵循糖尿病人的飲食原則，不要食用過量。

首先，糖尿病患者在水果的種類上要有所選擇。可以參考食物血糖生成指數（GI），GI表示食物與葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力。不要根據口感甜度來判斷含糖量。糖尿病患者最好選擇低GI的水果，比如櫻桃、桃子、柚子、草莓、蘋果和梨等。

水果中的糖除了葡萄糖、果糖、蔗糖等可溶性的糖外，還有相當一部分糖以多糖形式存在，如果膠、膳食纖維等。人體對果膠和膳食纖維吸收慢，甚至不吸收。所以，适當吃一些含果膠、膳食纖維豐富的水果如桑葚、山楂、石榴、無花果等，不會導緻血糖大幅度波動。

以下這張常見水果熱量排行表供大家參考：

（圖源：中新經緯）

（大衆網·海報新聞 實習編輯 趙雅文 綜合央視網、科技日報、海報新聞等）

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